纯料
古树纯料的生产，更多的是为了保持口感的醇厚和普洱后发酵转化之后，茶的底蕴和口感。为了保证成茶的品质，纯料普洱会选择优质的茶叶制作，以名山古树茶为主，纯料干茶具有所产地域的典型口感特征，内质丰富，价格及价值较高。
因制作纯料的茶青都采制同一地域，故口感上略显单一。因此，纯料茶更容易区别出其产地，我们能根据干茶形状、茶汤口感及叶底判断出山头特色，比如老班章刚猛霸气，易武柔和细腻，特色一目了然，品饮经验丰富的老茶客，可以从茶汤口感中分辨出产茶区域。
纯料茶的另一个特点是茶质本身不容易出现杂味。普洱茶的地域性非常明显并且复杂，即便是相邻的两个茶园所产的茶滋味口感都可能不一样，纯料茶只以同一片茶园的原料制作，香气和滋味无论在新茶时还是后期转化中，只要不受到异味侵袭，可保持纯正，不易出现杂质。原料的外形条索基本一致压制之后的茶饼工整均匀，外形漂亮。
拼配
普洱茶的拼配是一项极具个性化色彩的技术，关键在于“配”，配师需要对需拼配的茶叶逐一品尝，根据感官经验和拼配技术，再按照配方，将两种及其以上的茶叶按比例拼合在一起，对茶性进行“调和”，扬长避短，使茶汤形成独特的风味。进而形成此款拼配茶的独特个性及口感，一般而言，拼配茶无“一山一味”的特点。拼配好的普洱茶口感层次更丰富。
后转化的口感，是评价一款拼配茶好坏的标准。拼配的技术含量大，对拼配者的要求极高，不仅仅是普洱茶古今制茶经验的传承，更是对茶性的理解和参悟。
拼配的技术从古至今没有被“格式化”和“模式化”，不是一成不变的，每个时代的制茶人都可依据自己对自然的了解，对茶性的领悟，通过种种实践，去塑造更高品质的产品。扬长避短，显优隐次，高低平衡——“没有最好，只有更好”是普洱茶拼配工艺所遵循的永恒原则。
拼配茶的优点在于滋味丰富，层次感明显，稳扎稳打，厚实稳重，经过大师拼配出的茶，稳定性极高，几种茶的优点结合，香气更加馥郁持久，综合茶的香气、耐泡度及口感，使拼配后的茶魅力尽显。
经验丰富的拼配师所制成的茶，缺点很难找，比较明显的是很难预见它的后期转化效果，拼配茶现喝往往是非常好喝的，但存上三五年之后就很难说，毕竟是经过打散重组，拼配师也把握不了它后期会有怎样的表现，所以在后转化过程中存在不确定性。
常见拼配方法
和谐是拼配茶的基础，好的口感是拼配茶的目的。以下八种方法为常见的普洱茶拼配 “秘方”。
1、等级的拼配：
2、不同茶山的拼配：
不同茶山的拼配是普洱茶拼配中的最高技艺。不同茶山的拼配不是一个简单混料过程，而是基于制茶者对各个茶山茶性的理解基础上，尤其是对后续发酵中不同（茶山）茶叶所起的作用，最后达到制茶者心目中理想的茶。
因此，制茶者在最开始的拼配中，内心已形成未来茶叶成熟后的色、香、味、形等的预见。这种拼配方法没有固定模式与比例，完全与制茶者个人素养有关。它不仅是一种技艺，也是一门艺术，更是一种境界。
3、古树茶与台地茶的拼配：
这是近几年兴起的一项拼配方法，将古树茶与台地茶有机结合在一起，增加茶汤口感饱满度与丰富茶汤层次。提升了台地茶的口感，降低了普洱茶的制作成本。这种方法以古树茶原料比例比低于20%为最佳，最多不超过50%。
4、季节的拼配：
云南茶叶可采摘三季，除冬天不采，一年中的春、夏、秋均可采茶制茶，也就有了春茶与夏茶及秋茶的拼配，春茶与秋茶的拼配等等。属于较低技术含量。它属于一种技巧，不属于技艺。
5、年份的拼配：
有经验的制茶者为避免新茶的稍涩与微苦，包括味觉产生“单薄感”，有意拼进一些年份较长的“老料”，在色、香、味都不同与新茶的感觉。一般“老料”的拼配比例不超过10%。云南一些普洱茶较著名的茶企在熟茶加工中普遍运用这种方法。它属于技艺，是快速提升品质的一种方法。
6、发酵度的拼配：
近几年熟茶生产常采用的一种方法。新出堆的熟茶虽然通过人工发酵快速“催熟”，但也存在汤色暗红和口感欠佳的问题，也需要后续陈化。若将重发酵（达到九分以上成熟度）与中度发酵（达到七分成熟度）的熟茶拼配一起，可使茶汤呈现红颜明亮，达到口感适中的效果。
但这种方法因为参入了一些发酵过度的熟茶，一段时间品饮尚可，若继续存放，尤其是存放五年以后，其口感与汤色基本锁定，无大的变化，品质上升空间太小。不属于技艺范畴。
7、生茶与熟茶的拼配：
这是熟茶加工中的一项非常有意思的科学实践。熟茶在渥堆发酵之后，很长时间存有一种“堆味”，这是消费者始终不愿意接受的味道。过去，为了去掉这种“堆味”，只能用存放的方式，依靠时间来解决。若在熟茶中拼配一些生茶，一般比例在3%至5%之间，茶汤的味觉感受更加丰富，且没有“堆味”浮现。
我们在很多熟茶饼中发现的个别生茶叶子不是不小心散落在里面，而是有意识“添加”。民间普洱茶爱好者更是加大生茶比例：几乎是1:1（生茶与熟茶）混在一起冲泡，满足品饮需求。因此，简单的去“堆味”，属于一项技巧，而满足品饮的层次感与饱满度，即不同品质的熟茶与不同地域的生茶产生“互补与交融”则属于技艺。
8、花草茶的拼配：
市场上 “菊普”、玫瑰普洱、茶花普洱等，即普洱茶饼中添加一些菊花、玫瑰花及茶花所制成。其中，“菊普”是普洱茶拼配花草概念的第一款产品，也是一款至今被市场认可的成熟的产品，开创了普洱茶拼配花草的先河，随后有大量的类似产品出现。如普洱茶与玫瑰，普洱茶与金银花，普洱茶与兰花等等。
以上提出的八种拼配方法并非一成不变，有时，在一款茶中，有很多方法并用的情况。
综上所述，纯料茶相较于拼配茶孰优孰劣，并无标准答案，是个仁者见仁智者见智的问题。纯料我们喝的是个性，拼配我们喝的是融合。纯料是相对的，拼配是绝对的。不能武断的评判纯料好还是拼配好，各自有优缺点。品质好的茶，纯料、拼配都是好茶，反之品质不好的茶，不管纯料还是拼配，都不是好茶。
