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拼配概念

时间:2014-12-03 11:01来源:未知 作者:玲儿浏览:
拼配概念 1季节拼配(春雨秋),春茶拼配秋茶为增加口感、降低成本与量产,拼入雨水茶为降低成本与量产。 2茶种拼配(台地古樹),降低成本与量产、增加口感、稳定批次品质。 3级数拼配(盖面),降低成本与增加美观。 4年份拼配,稳定品质、增加口感、量产。 5发酵度拼配(少见,包括生熟拼配).....增加、改变口感。 所谓纯料,
 
普洱茶
 
    拼配概念
   1季节拼配(春雨秋),春茶拼配秋茶为增加口感、降低成本与量产,拼入雨水为降低成本与量产。
   2茶种拼配(台地古樹),降低成本与量产、增加口感、稳定批次品质。
   3级数拼配(盖面),降低成本与增加美观。
   4年份拼配,稳定品质、增加口感、量产。
   5发酵度拼配(少见,包括生熟拼配).....增加、改变口感。
   所谓纯料,所辨识的是其缺点而不是有点,因为优质茶的取向非常一致,走向终极,味道都差不多,「香气饱满」、「韵底长而深」、「层次感」、「穿透性」、「香甜苦涩酸的均衡」等等。所以在拼配概念中,要先有「互补」、「强化」概念,也就是扬长补短,而不能出现拼配杂味。在这基础上,可以了解到并非使用最好最贵的料就能拼配出最好的茶,时常好茶之间都有相互抵触与矛盾。香型、苦涩、柔滑度、留存度、广度、深度等,都不容易并存,甚至会相互抵消,这也是拼配难度所在;简言之,拼配须达到一加一要大于二的效果。
 
(责任编辑:一凡)
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