普洱茶拼配之传统拼配
时间:2015-07-06 10:49来源:未知
作者:玲儿浏览:
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普洱茶拼配之传统拼配 我们在接触历史老茶的时候，会喝出普洱茶的层次感，而现在的普洱茶几乎是不会出现的。而原因是多种，待有时间来细细说说。历史拼配有绿茶的影子。 1、配方 说白了也就是一个等级的比例层度和重量的关系。像73青饼（一饼的重量是357克）原料的配方（青毛茶一级：5%，五级：20%，六级：25%，七级：25%和八级：25%）
我们在接触
历史老茶的时候，会喝出
普洱茶的层次感，而现在的
普洱茶几乎是不会出现的。而原因是多种，待有时间来细细说说。历史拼配有
绿茶的影子。
1、配方
说白了也就是一个等级的比例层度和重量的关系。像73青饼（一饼的重量是357克）
原料的配方（青
毛茶一级：5%，五级：20%，六级：25%，七级：25%和八级：25%）。以前没有什么山寨
茶之分。也就是仓库里有啥级的原料就按比列来做。所以以前的
茶每个批次的口感是不一样的，到后期大概的分
茶区。有什么详细地区的料参与，就算当时制茶的人也是不知道的。而是现在的喝
茶人分辨出来的，准确性自然有出入。
2、工序
以前
制作拼配茶品是为了降低成本，因为那时人工成本很低。所以
制作出来的茶会有“撒面”、“里外茶”、“盖头茶”之分。而这种工序需要多个秤称茶。因为最少需要分两次把毛茶倒入蒸茶袋中，才能出现撒面茶。也就是在以前说的分层。正式由于这种分层的
制作工序，
撬茶的时候需要把整
饼茶撬散在摊匀才能体会到拼配前调饮的滋味。
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