近些年来,普洱茶的地位很尴尬,偌大部分茶商厂家因捞一时牟利之想,以“山头茶”“名山茶”“中期茶”“纯料”“单株”等等花样名词“玩转”普洱茶全市场。从2015年下半年来市场走势来看,普洱茶已经含羞得躲进了冷楼,部分商家厂家觉得以上花样玩腻了,开始开拓野茶视野。依此类推,明年该去玩野生茶吧,唯有野生茶才能足够见证玩者野心。
在上个月中旬,新民晚报以题为《普洱茶乱象从生,该如何整治(一)》一文刊登出来,文中所言,“普洱茶,其价格如过山车,生茶熟茶各执一词,拼料的良心拷问,藏茶与发霉与喝茶……”,这在茶界引起不小的热议,对于普洱茶消费者来说,他们更关心这类问题。比如普洱茶是“纯料”好还是“拼配”好?本文就聊聊普洱茶之纯料与拼配。
普洱茶,生于云南,产于斯。以云南独天得厚的土质、海拔、气候、阳光、土地植皮等自然生长环境决定了普洱茶制品的品饮价值和品质。因此,所谓的“名山茶”便名在于此。在市场的诱导下,普洱茶是“纯料”好还是“拼配”好?这一类问题,不能一言而概之,普洱茶“纯料”有纯料的优势,“拼配”有拼配的优势。在利益最大化的时代里,产品如流水,百家争鸣的背后更多是利益的驱使,“纯不纯”“拼不拼”,以我何“干”,大获利润才是“我”所追求的目的,不劳而获更好。
普洱茶之纯料和拼配,在业界来说,众说不一,好比两口吵架,婆说婆有理,公说公有理。依笔者看来,普洱茶的纯料和拼配在业界并没有明确的分界,纯料亦是拼配,拼配亦是纯料(单株除外);而业界的大部分茶商厂家却一直在喊“纯料”口号,顽固不灵。对普洱茶消费者(特别是普洱茶收藏者)来说,当然是纯一点好,在饮用亦可以自行拼配;但在市场上来讲,当然是先抓取消费者的肉心,拼拼再制成成品后,因此很难做到“纯”字保第一,即使是私人定制,或批量定制,一切按按照顾客的要求来做,虽达到“纯”的要求,也不一定保证“纯”字保第一。
“拼配”是在计划经济时期计划经济的产物,是为解决大众化而生产,在市场经济、礼品经济,品牌经济时期,有了更多的选择,可以是纯一点亦可以是拼拼。但在批量性的生产过程中同原来的技艺相结合,拼拼仍是占据主导市场,亦能拼出好茶。例如1999年勐海茶厂出品的“7542”和2000年的“7542”拼配茶,也赢得了大众的认可和喜爱后,最终成为普洱生茶中的标杆。