这个世界基本上没有完美的东西存在的,包括茶也一样,基本上不可能找到完美的毛料。拼配是中国茶叶的传统精制工艺环节中的一环,所谓拼配,即通过不同茶区、季节、级数的茶进行拼配从而达到调配口感、稳定不同批次茶叶质量的一种手段。
拼配一说由来已久,早期的国营厂时期就一直存在。但是当初的拼配除了为稳定口感、提高产品质量外,也有降低成本、提高产能、消耗不同产地和级数的茶青的目的。熟知早期国营厂的应该知道,早期国营厂的产品就已是不同茶区、不同级数、不同年份的茶青拼配而成的。目前市场上的拼配茶同样也是为了增强茶的口感、层次感、饱满度、喉韵等等,以此来满足不同消费人群的要求。
当然目前市场上的拼配方式也千奇百怪,目的性也存在很大差异。拼配茶仿佛成了作秀的代名词,亦很少有人了解拼配的真正目的,认真拼配一款好茶亦不是简单的1+1=2。
拼配的方式很多;
同一地区的古树和台地的拼配;
不同地区但口感相似的茶青的拼配;
非原产地茶(越南青、境外料、贵州料)拼配云南大叶种晒青毛茶;
当年茶青拼配一定数量的老料。
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