源起
其实，洗茶又叫醒茶，其目的是为冲泡做准备，把即将冲泡的茶，将干茶状态调整到适宜冲泡。因为，水是溶剂，喝茶喝的是茶叶的可溶出物。可溶出物的溶出受到溶剂、温度、冲击强度、溶出物的形态等的影响，所以醒茶就是调整可溶出物的温度以及形态。
洗茶技术
普洱茶洗茶过程很简单，就是滚水快速冲泡，目的是清除灰尘杂质，晃动七八下就可以出汤了。如果是绿茶，两三泡就没滋味了，所以如果茶有明显杂质，用温水洗茶就好。对于上好的绿茶，尤其是明前、嫩芽，可以不必洗茶，直接中投、上投冲泡就好。
洗茶的目的，是为了让茶叶舒展开抒展开，从而使茶叶被更好地更好冲泡。所以像铁观音这种条索卷曲的就需要洗。普洱也需要洗。在洗茶的时候要注意温度不宜过高，出汤速度要快。不同的茶类有不同的洗茶方法，一般是普洱茶和乌龙茶的洗茶水温要高一些。
紧压的普洱茶、包揉成粒的铁观音，冲泡过的朋友应该能体会到，想用水一下子冲开是有困难的。如果长时间浸泡则时间较难把握，那么先用水湿润一下是不错的办法。用热水快速湿润，出水，放置湿润半分钟，再正式冲泡。这样就比较容易冲出茶味，控制浸泡程度了。
洗茶有没有用？
普洱茶的干燥方式是日晒，难免会染尘，陈放多年的则更加可能沾染杂物，清洗一到两遍很有必要。其他绿茶、红茶等加工过程较快较卫生，而且经过高温烘干或炒干，则不必清洗，如果实在有顾忌，可以用温水快速冲洗一下。
最后，如果经过简单的洗茶就能去农残，个人认为这是不现实的。洗茶最终的目的就是能够去灰尘，醒茶，醒茶是为了让茶泡的更好喝。
