从营养的角度来看
茶类不同耐泡程度不一，人们日常生活中，常有这样的体会非常细嫩的高级茶并不耐泡，一般冲泡2次也就没什么茶味了。普通红绿茶常可冲泡3-4次。加工越细碎的，越容易使茶汁冲泡出来，越粗老完整的茶叶，茶汁冲泡出来的速度越慢。
茶叶的耐泡程度与茶叶嫩度固然有关，但更重要的是决定于加工后茶叶的完整性。
下面是关于影响茶叶是否耐泡的4个关键因素：
1.叶片的老嫩、完整程度
很多茶友都知道全是芽尖的茶通常都不耐泡，而一芽两叶或者三叶耐泡度就要高一些；这是因为叶片越粗老，水浸出物释放越缓慢，皮糙肉厚嘛（这点涉及到揉捻，下面会讲到）；完整程度就如上面红碎茶所述，耐泡度和完整程度成正比。
捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深叶片细胞壁破损越多，那么水浸出物释放速度也就越快，耐泡度也就会相应降低。
3.泡茶对耐泡度的影响
这里有三个主要的因素，即：
②出汤速度越慢，茶越不耐泡，反之则越耐泡；
③水温的高低也能决定一款茶是否耐泡，水温越高耐泡度越低，反之则越高。
4.茶树的树龄，及生态环境
