耐泡程度一直是大家考核一款普洱茶品质的指标之一。有一次听一个朋友说,我们喝了一泡冰岛特别好,泡了80多次…这个数字只能听听而已。耐泡度,是在不透水的前提下,算耐泡度。很多时候为什么自己满心欢喜买来的普洱茶感觉不耐泡呢?5、6泡就透水了,买的价格也不便宜啊,是哪个环节出错了呢?其实影响普洱茶不耐泡的因素有很多。
揉捻
揉捻是普洱茶制作当中一道重要的工序,揉捻是指借用外力使茶叶表面与内部细胞组织破坏,组织液体附于茶青表面,利于冲泡时增加香气口含,以及让内涵物质均匀释出。但揉捻的力度要掌握好,如果揉捻过重茶叶的叶表组织破坏性较大,内含物质溢出也相对较多,前几泡虽有味后几泡相对程度就较差。
树龄
树龄越大的茶树其根系发达,容易汲取土壤生层的养料,使茶叶中蕴含了较丰富的茶物质,耐泡程度自然就高,但要注意,树龄可作为挑选茶叶品质的参考之一,但不是唯一,树龄大要建立在良好的生态环境下,这样的树龄才具备价值
季节性
冲泡方式
冲泡熟茶时的投茶量和注水量以及出汤的速度都会对耐泡度产生影响。如投茶量太少不耐泡;投茶量少并且注水量多,也会不耐泡;或者前几泡出汤的速度太慢,会使得后几泡的茶汤中茶味很淡,大大降低了茶的耐泡度。所以恰当的冲泡方式对一款好茶尤为重要。