看古装剧的时候，经常会看到露水泡茶，雪水泡茶的场景。《甄嬛传》里，甄嬛给皇上的那杯岁寒三友的茶还记得么？ “岁寒三友”，成分是松针、竹叶和梅花一起用水烹煮，那水是夏日日出前荷叶上的露珠。那么重点来了，荷叶上的露珠用来泡茶，真的好么？
茶圣陆羽在《茶经》里曾经把烹茶之水分为“山水上，江水下，井水次”。扬州人对烹茶之水的咸甜、甘苦、清浊和浓淡分辩得更为精细，其等级为：一等水是天水，二等水是泉水，三等水是江水，四等水是河水。井水一般不列为烹茶之水，除个别的井水实为泉水的。
在古代，“梅之水” 被认为是煮茶的上品之水。古人认为，雪，无暇至纯，凝聚了天地灵气，以柴薪烧化雪水煮茶，其味更清冽，更具有穿透性。不得不让人赞叹古代人的聪慧和诗意啊，这样泡出来的茶水，应该是分外清香的吧！
可是，露水和雪水煮茶，真的科学么？能喝么？
其实，这个情况是要具体而论的。一般来说，露水属于冷凝水，属于自然的小分子水，人体吸收速度很快，口腔及味觉器官自然感觉就灵敏，感官上对口感的影响就是感觉爽口，如果是特意采集的荷叶上的露珠或者梅花上的雪水，带有植物本身的香气，水的口感应该是极好的。而且，雪水中含有的酶化合物比普通水多，能预防动脉硬化症。
但是，这都是限于古代，在古代，自然环境比较好，空气和环境都是干净的，露水和雪水也是极好的。可是当下，环境污染日剧加重，空气中的污染元素很多，饮用暴露大气中的露水和雪水，不利于健康，而且也有可能让你无端招致疾患！所以，煮茶，还是选择纯净水好一些吧！
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