好多茶友都喜欢用香味去辨别茶叶，不可否认的是普洱茶确实存在一股独特的陈香，但是小编发现部分初级茶友会容易将普洱茶的霉味当做陈香小编回想起年少时期第一次接触普洱茶觉得闻起来味道像发霉一样，母亲告诉我普洱茶就是有霉味的，因此在很长的一段时间内，小编一直觉得有霉味的普洱茶才是好茶。
但其实不然，今天小编就要和大家分享一下为什么有的普洱茶会出现霉味，有霉味的普洱茶能不能喝。
1.什么是陈香？什么是霉味？
陈香：“陈味”是云南普洱茶最具代表性的也是普洱茶特有的一种茶香，通常是选料优质的普洱生茶经过多年陈放，在时间的“雕琢”下，逐渐形成一种独特的充满岁月感的“老味儿”。或是普洱熟茶经过特殊的“熟化”工艺而形成的，特有的，口味上体现出的一种沧桑感，仔细闻一闻，类似于木质老家具散发出的直观，具有活力的深沉香气。在普洱茶制品中，其陈味的呈现会随着茶品陈化的时间和茶品的醇化而变化无穷。嗅之，品之舒畅自然，老韵犹存，余味悠长。从化学物质来分析，普洱茶的陈香（味）是一种复杂的混合香气，是陈味、木香、药香等类型气味的混合表现，涉及的香气物质众多。
霉味：具有霉味的茶叶是因为久置于空气之中，或者也是因为存放不当，加上空气中湿度过大，造成普洱茶滋生出有害菌类，也使茶叶再次腐烂发酵，使茶叶变质失去香味，从而出现霉味。还有因为人工再次回仓进行发酵，因为手法不得当，造成再次发酵的茶叶出现霉味。像这样的普洱茶也叫湿仓茶或者是出差茶。
普洱茶具有越陈越香的独特品质,但陈香与霉味是有很大区别的,通常保存不佳的普洱茶才会产生霉味,而有些商人为了掩盖其气味,会加入一些香花如菊花等。因此,若看到普洱茶中掺有菊花等,或闻起来有非茶花的花香,表示茶叶品质不纯正。
2.为什么普洱茶会产生霉味？
（1）在制茶时，不够干燥，茶饼里面还含有一定水份，时间一长，这种发霉是由内而外的。
（2）普洱茶通常用笋壳来包装，笋壳在用水漂洗后再晾干，有的没有完全晾干就去包茶了，这种发霉会是在饼面产生霉斑。
（3）储存空间湿度过高，尤其是江南沿海一带，一到梅雨天气，回潮严重；或者是人为原因造成湿度过高，会造成整饼由外而内的发霉。
（4）地气浸透，通常大部份人家里装修贴的是地砖、瓷砖，墙上刷水泥或添瓷砖或墙纸，湿气会沿着地气侵入导致发霉。建议储存时离地离墙，离地垫木板或其他隔潮材料10厘米，离墙10厘米。
3.产生霉味的普洱茶还能喝吗？
普洱茶产生霉味主要是茶叶的含水量达8.8%时就可能发霉；达12%时如果温度又适宜，霉菌就会大量滋生，茶叶上出现霉花和菌丝，导致霉味产生，或是因为茶品被置于有霉味的环境中，导致茶叶吸附环境中的霉味。这样总归是含细菌的，建议大家尽量不要饮用有霉味的普洱茶或者是将霉味完全去除了再饮用。
小编分享：普洱茶生茶饼发霉的补救方法
1、用布处理：普洱茶生茶，表面发霉的话，可以用半潮干净的布，把发霉的部份清理一次，存放到通风、干燥的地方，不要晒，也不要炒，每天都这样去做一次，半个月或者是一个月后，霉就没有了。
2、打散：普洱茶熟茶发霉，最好的办法就是把成小团或者是小团的普洱茶打散，放竹篮内放在通风、干燥的地方，每天翻腾几次。半个月或者一个月后，应该就没有了。
3、自然干燥：用牙刷把霉菌刷掉，然后放在阴凉通风的地方，让其自然干燥，千万不要放在太阳底下暴晒。
(责任编辑：茶小仙)
