雨水茶，就是指夏天采摘的茶叶，口语中我们说雨水茶一般都是特指乔木型茶树上出的夏茶，不指灌木型茶树上出的夏茶，为什么呢，因为夏天出的茶价格是最便宜的，灌木型茶树（台地茶）上出的茶相对乔木型茶树来说，价格是很便宜的，如果再出雨水茶，价格那是超级便宜的，便宜到茶农都不愿意去采摘，所以一般要是没有订单的话茶农是不太愿意去采摘灌木型的茶树上出的雨水茶的，在说灌木型茶树上出的夏茶的时候一般都说是“台地雨水茶”，而乔木型茶树上出的夏茶就直接说是“雨水茶”。
第一个用途，做熟茶。
第二个用途，拼配。
某些茶厂，或者是某些山头寨子里的茶收来上价格太贵，若纯的压饼卖出去价格太高，预计市场销售情景不太好，这个时候就会用一些雨水茶来拼配进去，以降低成本，从而以相对较低的价格占领市场，获得消费者认可，提高知名度。
第三个用途，熬制茶膏。
国内著名的茶膏公司的茶膏基本上都是台地茶熬的，这里就不多说了，我只说某些茶农或者是茶商自己做的茶膏，大部分是用雨水茶熬制的茶膏，口感很不错了，取了茶叶中的精华部分，水份都走了，热水一泡就能喝。价格也是适中的，当然啦，也有用秋茶熬的，那是少部分，这样用秋茶熬的一般都是给一些茶商的好朋友的。
我估计有人一定会问，有没有用春茶熬的茶膏了，呵呵，只要你愿意出得起价格，一切皆有可能，如果用古树茶的春茶熬出来的茶膏，那价格必须要仰视才行，一般只在有订单的情况下才会去做的，没有订单，茶农和茶商自己是不太愿意去做的，毕竟其成本还是很高的呢。个别茶商有用古树春茶做茶膏的，类似于做试验一样，自己收藏的，不售。
第四个用途，酒店招待用茶。
在勐海的酒店里，我发现个茶叶小盒子里装的是雨水茶，酒店没有茶具，不能像我们泡功夫茶那样喝茶，只有2个白色的陶瓷杯子，泡茶就只能像绿茶那样泡，放点茶叶在杯子里，倒上开水，盖上盖子，半个小时后就可以喝了。
我觉得雨水茶这样用作酒店客房招待用茶真是物尽其用啊，想出这个方法的人真是太有才了，值得推广，云南所有的酒店都可以这样啊。
雨水茶便宜，而且放在酒店里几乎永远也不会过期，直到客人喝完了才再加一点，不像河南出的信阳毛尖，要是客人不喝，放12个月后就被倒掉，换上新茶。在酒店里用这样的工具喝茶，最多喝3泡左右，雨水茶不耐泡，刚好适合泡几泡就倒掉，口感弱的话可以多加点茶叶，提高浓度；用春茶像这样泡几泡喝了后就倒掉真是太浪费了，而且成本还高，酒店不划算。
当然啦，还可以用“台地雨水茶”来做客房招待用茶，成本更低，更划算了，但是台地雨水茶多多少少有会点苦味道，没有乔木型雨水茶好喝，至少我在勐海的那个酒店里喝的是乔木型的雨水茶，感觉不错。
