香气是我们判断一款茶品质优劣的重要标准，良好的香气可以激发人品饮的欲望。那么，如何才能提高普洱熟茶的香气呢？首先要保证原料的一致性。选原料要均匀，让其发酵转化一致，才能使香气纯正，如果原料不均，用料混杂，就会使发酵不一致，从而造成不同发酵程度的茶叶散
香气是我们判断一款
茶品质优劣的重要标准，良好的香气可以激发人品饮的欲望。那么，如何才能提高
普洱熟茶的香气呢？
首先要保证
原料的一致性。选
原料要均匀，让其
发酵转化一致，才能使香气纯正，如果原料不均，用料混杂，就会使发酵不一致，从而造成不同发酵程度的
茶叶散发不同的香气，这就会使茶的香气不纯。
然后在
渥堆发酵时可以提高温度。高温可以提香，虽然
渥堆发酵时堆子温度最高不会超过65℃，但是适当的中高温有助于提香，传统的
渥堆发酵，特别是大厂的发酵堆温高，发出的
熟茶香气高。
其次在进行干燥时要注意前薄后厚。也就是说在干燥前期，将各个垄堆尽量摊薄，让水分快速蒸发，使异味杂味散去，等到熟茶相对干燥，且香气显现的时候，可以将垄堆加厚，利用茶叶的吸附作用互相吸收香气，但注意不要加的太厚，一直到熟茶彻底干透，达到要求。
最后熟茶干燥完成，水分达标后，可将堆子重新回渥，可选择将几个垄堆归为大垄堆，或者将全部小垄堆归为一个大堆，长时间的回渥，在新制熟茶散放去异味的时候也可以渥香。但是要注意，如果堆子干燥完毕后香气较差，不要渥香，先散味道；而且在渥香的时候要注意翻拌，车间要通风、干净无异味，以防止发霉。
(责任编辑：茶小仙)
