每年秋茶结束后，一年的采摘基本停止了，到冬季茶叶进行修剪后，茶树就进入漫长的休眠期。一直到春天，春天是万物复苏的季节，温度适中，雨量充分，再加上茶树经过冬季的休养生息，储存了更多的养分，使得刚刚抽出的新芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。
再加上光照充足，温度较高，有利于芳香物质的形成，在一系列有利条件的作用下，春茶呈现出滋味厚实、香气高扬、鲜爽的特点。
是明前茶还是雨前茶？
古时贡茶求早求珍，于是把春茶划分为“社前茶”、“火前茶”和“雨前茶”三种。现在我们对春茶的称呼有两种：明前茶、雨前茶。这是按节气来划分的。
明前茶是清明节前采制的春茶，受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。由于清明前气温普遍较低发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以又有“明前茶，贵如金”之说。
明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中”。雨前，即谷雨前，即4月5日以后至4月20日左右采制用细嫩芽尖制成的茶叶称雨前茶。雨前茶虽不及明前茶（清明前采摘的茶）那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。
可以说：明前茶是茶中的极品，雨前茶是茶中的上品。
如何区别春茶、夏茶、秋茶？
那如何区别春茶、夏茶、秋茶？
请记住三句话：
1、春茶水路细腻，香气浓郁，滋味厚重而饱满，层次感强；
2、夏茶受日照时间长，茶树生长时间短，比较苦涩、淡薄、缺乏层次感；
3、秋茶香气高扬，但滋味淡薄。
同等份量的茶叶，春茶手感偏重，秋茶次之，夏茶最后。
可谓春茶是茶中明珠，现春茶快上市了，愿喜欢喝春茶的人，都能喝上一杯好茶。
