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茶为什么会涩?影响茶内质的有哪些因素?

时间:2023-12-14 10:53来源: 普洱世家 作者:小普浏览:
茶为什么会涩?这是第108位茶友的留言。经常有人说:不苦不涩不为茶。可不是所有的茶都苦,也不是所有的茶都涩。不然,就不会有“勐海苦,临沧涩,思茅淡,易武柔”这样的说法!
普洱茶
为什么会涩?这是第108位友的留言。经常有人说:不苦不涩不为。可不是所有的茶都苦,也不是所有的茶都涩。不然,就不会有“勐海苦,临沧涩,思茅淡,易武柔”这样的说法!
那茶为什么会涩?
其实任何一款普洱生茶都是有涩味的,这是与生俱来的一种味道,无法抹去。只是每个普洱茶地区山头的茶叶,涩味的浓淡都不一样。
 
那茶的涩感在什么情况下,会脱颖而出呢?
台地茶为例,涩味易久留口腔,难散去,主要是因为其是人工大面积种植,茶树年龄不长。树龄越大的茶,虽有涩味,但化得很快,瞬间转化回甘。这是茶的内质所决定的。
普洱茶
影响茶内质的,除了树龄,还有什么?
同样的云南大叶种茶,为什么“勐海苦,临沧涩,思茅淡,易武柔”?这是什么决定的?泡茶人还是制茶人?其实,都不是,是茶的生长环境。
“橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳。”这是临沧茶为什么以“涩”出名的最好解释。
 
那什么样的生长环境,会导致茶会涩?比如纬度低(临沧位于东经98°40′至100°32′,北纬23°05′至25°03′之间,北回归线横穿辖区南部),海拔低(临沧最低点为海拔450米)。
其他“涩”的可能
那勐海茶也出现“涩”,又是怎么一回事?
 
茶在冲泡的环节,可能出现的三种情况:
第一种:出汤时间慢
第二种:投茶量比较大
第三种:茶碎多
那有没有茶不会涩?
当然有,比如说熟茶
 
(责任编辑:茶小仙)
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