普洱茶品饮者更多注重的是茶的“滋味”，我们常说的滋味莫过于“苦、涩、甜”这三种味道所组成的。当然酸味是一定要避免的，因为如果普洱茶冲泡出了酸味，那说明茶叶已经受潮了，基本上已经不可以饮用了必须要丢掉。
普洱茶美都在何处？？首先在于冲泡普洱茶的过程，冲泡普洱茶的过程是一种美学，冲泡者需要心平气和的来感觉茶之美，沸水慢慢注入碗内，香气溢出、茶汤慢慢变色，茶汤倒入杯中，仔细观赏茶汤的色泽，像琥珀一样的晶莹透亮，拿起茶杯深深的感受一下茶香，细细的品上一小口，鲜爽、顺滑、强烈、柔和、回甘等百般滋味，都能从茶汤中品尝出来。些等丰富的口感则是普洱茶最大特色之一！
茶叶最让人喜爱的就是回甘，回甘就是一种甜味，茶叶中的甜与糖果的甜并非一种感觉，我们往往并不是很喜爱吃糖果，但是一定会喜欢某一款临沧地区的冰糖甜味的普洱茶。普洱茶的甜，是那么淡雅脱俗，不仅不会对身体有危害，而且还把品茗的行为提升了一个境界。普洱茶属于大叶种茶叶，经过了长久的时间陈化把苦涩慢慢的氧化变淡，一款好的普洱茶后期会越喝越甜，甜味溶于茶汤，茶汤入口则甜味停留在口腔之中久久不肯散去。
苦味本是茶叶的原味，古代茶叶都被叫为苦茶，这足以证明茶叶的苦是与生俱来的。普洱茶的苦味来源于“咖啡碱”，就是我们所说的“茶碱”。咖啡碱味苦，进入人体会起引起人的神经中枢兴奋的功效，这也正是为什么喝茶可以提神的原因。对于年龄比较大的茶友对于苦味是有所钟爱，因为只有苦后化甘的味道才更让要向往，如果没有前面的苦，后面的苦甜也不可能来的那么深刻。如果一杯茶少了这一苦味，那似乎就是有一种美中不足少一点茶韵的感觉。
如果一款茶即不苦也不涩，那在很多人眼中并不能算得上一款好茶，喝普洱茶的人分为两种，一种是喜欢陈化多年的老茶，现在市场上苦苦追求老茶的人颇多。还有一种是刚刚加工好三五的新茶，因为新茶性价比高，茶叶好可喝要藏后期转化的空间更大，所以喜欢的人也不在少数。老茶因为几十年的氧化基本上涩味比较低了，而新茶刚刚三五年，涩的口感还是相当的强烈，每款茶都会有一定的涩味，因为只有涩味入口才能更快的生津。对于普洱茶茶道，我们把涩味当成茶韵，适当的涩感可以满足喝茶品味比较重的老茶人。
很多人都会说某一款普洱茶好，但是所谓的好茶并不是适合每一个人，因为茶叶就是三种味道“苦、涩、甜”只是不同的茶这三种味道混合的比例并不一样。一款茶不可能适合所有人的喜好，多饮多尝慢慢的感受茶汤的感觉，我们很难找到一款适合大家的茶，但一定可以找到适合自己的一款茶叶，适合自己的即为好茶！
(责任编辑：茶小仙)
