一、工夫茶的由来
清代刘埥，著有《片刻余闲集》，其中写到：“岩茶中最高老者曰老枞小种，次则小种，次则小种工夫，次则工夫，次则工夫花茶......”说明在清朝时期，“工夫茶”指的岩茶的品类，且是较珍贵的茶。
民国之后，岩茶就没有冠以“工夫”字眼了，在肖一山主编的《清代通史》中记载：“葡荷两国，与我国通商较早......红茶（有工夫茶、武夷茶、小种茶、白毫等）。”这里“工夫茶”指的是红茶的品类，如：闽红工夫、祁门工夫、滇红工夫。民国时期。而发展到现在，“工夫茶”基本与岩茶脱离，单指红茶了。
工夫红茶亦称条形茶，是我国的一种传统茶品种，由小种红茶演变而来。因初制工序特别注意条索的紧节完整，精制时颇费工夫而得名。主产于安徽、云南、福建等地。主要品类有祁红、滇红、闽红、川红等。而且在中国传统商品茶中，19世纪80年代以前在世界茶叶市场上占重要地位，远销世界六十多个国家和地区。
二、工夫茶的冲泡讲究
工夫茶是一种技艺，操作起工夫茶，需要一定的功夫，对于把饮茶当闲暇爱好的朋友来说，工夫茶只能说是可远观而不可亵玩了。
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