通常在品鉴普洱茶的时候，会出现“水线”一词，水线不是实实在在的线，它指的是普洱茶冲泡时的注水方式。普洱茶的冲泡方式众多，冲泡方法对茶汤的口感影响很大，注水方式不同，茶汤的口感就会有所不同，因此，水线也就特别的讲究。
普洱茶冲泡时常见到的注水方式有四种：高冲、高吊、低冲、低吊。再进一步细分的话，注水点还分螺旋形注水、环圈注水、单边定点注水、正中定点注水等。通过改变茶汤的注水方式可以对茶叶起到调节作用，起到扬长避短的作用，各个茶楼的品鉴师都是这样的，所以她们才能冲泡出好喝的茶汤，将茶叶的优点展现的淋漓尽致，毕竟“香靠冲，汤靠吊”。
如何通过调节茶汤来调整茶汤的滋味？
茶汤冲泡时，调节注水的快慢可以起到调节水温的作用。注水快，水流就急，当水流和茶碰撞的时候，接触面积大，且温度来不及下降，高温的冲击会使茶叶的浸出融合度高，香气高扬，但是由于冲击过猛，叶片的厚度和软度也会相对下降；当注水速度慢，水流缓慢的和茶叶接触，茶水气温也在逐渐下降，尤其是冬天和雨天最为明显，这个时候茶叶就相对稳定安静，香气析出但是不够充分（当然也是因茶而论），这个时候茶汤的厚度和软度上升层次感更强烈，但是香气会下降。
水线的走势可以影响茶底和水流的动静比例以及茶底接触水的均匀程度，包括螺旋式注水、环圈注水、单边定点注水、正中顶点注水几种方式。
在冲泡普洱茶的时候水线的高低对茶汤也起到调节作用。水线拉的高，茶汤与茶叶在冲泡的时候就会充分摩擦，会影响汤感的厚度和软度。想要汤感柔软，在冲泡的时候就要适当的拉低水线，减少注水和茶叶之间的摩擦，保持茶汤香气的稳定。
除此之外，水线的粗细和出汤的快慢也会对茶汤起到微调作用。出汤快，想起高，融合度好，出汤慢，融合度更有层次感，呈现出来的汤感也相对柔软。对于新手来说，这些比较难掌握，只要多练习就好了，毕竟实践出真知。了解一款茶的茶性，调节水线，扬长避短，就能冲泡出一壶好茶。
