黑茶与红茶有什么区别呢？
时间:2018-07-23 16:54来源:网络
作者:佚名浏览:
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红茶和黑茶同属我国六大茶类品种，而在红茶中又分类为工夫红茶、小种红茶、红碎茶以及红茶茶珍，黑茶包括了三尖、黑砖、花砖、茯砖、青砖和千两茶这六大品种。那么黑茶与红茶有什么区别呢？ 那么黑茶与红茶有什么区别呢？ 其发酵大致可分为两种，一种是内源性酶促发酵，
那么黑茶与红茶有什么区别呢？
其
发酵大致可分为两种，一种是“内源性
酶促发酵”，一种是“利用外来微生物发酵”。
（1）红茶的发酵属于第一种，通过自身
茶叶细胞中的多酚氧化酶，经由一系列的化学作用，终极形成了高聚
茶多酚，其泡出来的茶
汤色偏红，顾名为红茶，属于全发酵型茶。
（2）黑茶则是经由
杀青、揉捻、渥堆、干燥一系列的流程来制造而成其规程发酵时间需要很长，从而其叶片的颜色变成黑褐色，这也是黑茶的得名的由来，属于全发酵型茶。
红茶和黑茶的
制作原料也有很大的区别：红茶是以
茶树的芽叶为原料，经由
萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型
工艺过程精制而成；黑茶及原料一般由较粗老的黑
毛茶制作而成。
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