泡茶出汤到底要不要留根呢？
时间:2018-07-26 09:56来源:网络
作者:佚名浏览:
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我们泡茶时，关于某几泡特定的茶汤，总有着让人纠结去留的问题，为了帮大家涨知识，来帮大家总结并解答一下。一用玻璃杯、大壶泡茶时，为什么每次添水前要在茶杯中留三分之一的茶汤？ 这种泡法叫做留根泡法，针对的是茶叶浸出率很高、且不怎么耐泡的茶叶。 最常见的就是
我们
泡茶时，关于某几泡特定的
茶汤，总有着让人纠结“去留”的问题，为了帮大家涨知识，来帮大家总结并解答一下。一用玻璃杯、大
壶泡茶时，为什么每次添水前要在
茶杯中留三分之一的
茶汤？
这种泡法叫做
留根泡法，针对的是
茶叶浸出率很高、且不怎么耐泡的
茶叶。 最常见的就是玻璃泡
绿茶或
白茶（这里主要讲的是新茶），留部分茶汤在杯中，相当于延长了
茶叶在水中的
冲泡时间，可以使下一泡茶汤有着更好的冲饮滋味和口感体验，避免第一泡是柔滑鲜香，第二泡变宛如白水般的窘境。 除了在玻璃杯泡上，像大壶泡
花茶、大壶泡
红茶也是经常采取
留根泡法。想想看，那么一大壶水闷泡茶叶，茶叶的浸出率起码已经到了80%甚至更高，如果不留一部分茶汤做“底料”的话，第二壶的茶就不怎么有喝的欲望了哦。二为什么用
紫砂壶、
盖碗泡茶时，出汤时却要把茶汤倒干净？
这是因为
盖碗和
紫砂壶的容积非常小，如果留余汤在里面，余汤会很快变浓，影响下一泡
茶汤滋味的，特别是冲泡
黑茶、
岩茶或
生普、
熟普等滋味较浓强的茶叶时，如若不出干净，下一泡茶汤必然是带着些许苦涩浓稠。 如果你问“那用盖碗泡绿茶时，可不可以采用
留根泡法？”我们答案是当然可以！只不过在用盖碗和紫砂壶时，更多的是去体验记录每一泡茶汤的变化，此时用
留根泡法的话，倒失了这个风趣了。
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