普洱茶为什么会有白霜呢？
    普洱茶属于后发酵茶，在后期的发酵过程中，普洱茶与空气中的微生物发生氧化作用，在这个过程中会形成“白霜”，是微生物的遗留物，这是普洱茶发酵的结果。白霜现象被老茶友视为宝贝，也有人称为“白条”，遗留物比较明显的结晶体被人称为“龙珠茶”，在老茶客看来异常珍贵，奉为至宝。
    那么，白霜是怎样形成的呢？
    普洱茶在春秋两季时空气中的相对湿度较高，给予很多微生物生殖繁衍的机会，普洱茶属于后发酵的茶品，自然也有饼面发酵变化的现象。白霜是普洱茶普遍碰到的情况，当储存空间控制得当，正常的发酵菌就会繁衍生殖；白霜有别于发霉的菌类，离开仓储空间一两天就会停止发白霜的活动，同时普洱茶也会恢复原本干净的面貌。
    “白霜”究竟是什么？
    所谓的"白霜"就是黑曲霉，俗称「单宁」，味苦，具有消炎的作用，是茶物质逐渐氧化的结果，一般常见于普洱熟茶，是一种低等真核生物，属半知菌亚门，为目前世界公认安全可食用的。所以说，白霜并非外来的霉菌，也是发酵过程一个正常的程序，白霜产生的过程中，茶叶本身的单宁酸也会慢慢的发酵氧化，以致茶中的苦涩味渐渐被有益的物质所取代，茶水也会由菁转黄橙，在三到五年更使茶水由黄转红，最后变得美味甘甜的高级普洱茶!
    在这里，小编要提请大家，值得注意的是：普洱茶发生霉变也可能出现白沫或绿毛哦。
    第一、看表面
    正常“白霜”，是普洱茶在正常仓储，仓储情况良好的情况下，表面有一层薄薄的“白色物质”，该物质分布均匀，而且是白色物质大小均匀，不集块，不聚巣；如果是局部的白沫不均匀，聚块，大小不一，而且茶饼撬开来茶饼内部也有，严重的还有冒出白烟，就是霉变。
    发生霉变的茶，有的呈现黑色或者绿色，有的甚至发毛，这类是变质比较严重的茶，这类茶已经不能再喝了，为了您的健康，小编建议您还是扔了吧。
    第二、闻气味
    正常的“白霜”，嗅之无霉味，更无刺鼻，惹人难受的气味。属于此情况普洱茶一般是有些年份，是可以喝的；发霉的茶有刺激性的霉味，闻起来很刺鼻，根据常识很容易从干茶就能区分开来。