普洱茶汤中为什么会有酸味呢？
制作原因：
制作失误：大部分轻微前发酵的晒青茶来说，茶汤口感上不会很明显。如果说发酵不当会容易产生酸味的话，那就要说到普洱茶的熟茶，因为通过洒水后发酵的技术中任何一个环节出问题，例如发酵时间不到位的轻发酵和洒水时水分过多过少引起的不良发酵，发酵完毕出堆高温杀菌的温度都会直接影响到茶中的酸。说到前发酵是因为云南省当地茶农意识不够，有意没意在杀青到揉捻、初干后的茶叶不及时摊凉、或者紧压茶在蒸气蒸软环节时间过久、蒸气温度过高到晒干不及时，在温度和水热作用之下微生物活动进行发酵，也会出现酸味。
储存失误：普洱茶的酸还要谈及其后储存的方法失误，也会造成茶汤变酸。例如茶叶存放过程当中直接和间接晒到阳光(紫外线)或者长期密封(密封罐)下放在高温地方,如果人为后烘倍方法不正确,茶叶在高温下产生化学变数而出现汤薄水酸,还有就是让茶叶暴露在高温环境通风过久也一定会出现酸，这种酸就算是长期的后陈化都难退掉！
自然原因：
茶叶中的酸味成分，小部分是鲜叶固有的，很大部分源于在加工过程中形成。茶中固有酸性物质来源于谷氨酸、抗坏血酸、天门冬氨酸、谷氨纤胺、没食子酸、草酸等有机酸等，茶固体酸作用非常微妙，也是调节茶汤风味的要素。
普洱茶有酸味，对于品茶来说，是一种不好的感受。要了解酸味的来源，也要避免购买到带有酸味的普洱茶。
