云南普洱茶成品的储存中，不论云南普洱茶生茶或云南普洱茶熟茶，在良好的条件下，都能够通过数年至数十年的后发酵作用，提高云南普洱茶的品质和口味，使云南普洱茶具有相对的越陈越香的特点和某些特殊的对人体的保健功能。云南普洱茶是后发酵茶，也是一个陈化的过程。总体来说，云南普洱茶的陈化条件分为热湿条件和冷藏条件，热湿条件催熟,冷藏条件增香。既然说陈化条件分为热湿和冷藏，那云南普洱茶的陈化条件对茶品有什么影响？
　　云南普洱茶的陈化条件虽然理论上是分为两种，但其实热湿会改变它一定的口感，而且也是不法商家只要追求快熟、快销的帮凶之一，所以分清楚是按哪种陈化条件藏茶也是很重要的。其实，在干净、清新的储藏条件下，就能储藏出别具风味的云南普洱茶。就像云南映象普洱茶，以福海茶厂为依托，福海茶厂始创于1998年，占地40余亩，与著名茶山“南糯山”遥遥相望，厂区依山傍水、山清水秀，周围是傣家村寨茶地水源保护林，无任何污染源，是得天独厚的生产、贮藏优质普洱茶的极佳场所。好场所产出的好茶，自然是值得信赖的！
　　冷藏条件增香
　　发酵食品中醇类在酶促作用下的酯化反应，所需要的温度较低，芳香酯在较低温度下更有利于保存和缓慢释放，这就是许多发酵食品冷藏增香的机理。在不同茶本质的基础上，就能在不同的时期，产生特异的香气。根据理论和收藏实践认为，让云南普洱茶存放在不同气候型的地区相当于给云南普洱茶内的真菌提供了多样性的生态环境。
　　热湿条件催熟
　　云南普洱茶后发酵过程中，以黑曲菌为主的真菌群的繁殖速率是很重要的，在真菌酶作用及氧化作用下，茶黄素转变为茶红素、茶褐素，茶多酚和茶碱逐渐分解，毛霉的糖化作用等生化反应，使茶汤由青、黄向宝石红转化，可溶性物质增加，口感逐渐醇厚、甘甜，感觉变得更加滋润。
　　热湿催熟的作用使某些茶商过分追求快熟、快销，以假年份牟取较高的利润。但是，云南普洱茶在温度和湿度过高的条件下，茶叶含水量超过15%，在茶叶暴露的条件下，是很容易滋长杂菌的。茶商有意识的进行湿仓、洒水，易造成杂菌污染。湿仓茶中，由于毛霉、根酶和某些杂菌在茶叶表层占优势，所以霉味较重，已经不是优质的云南普洱茶。如果茶叶发酸，再沾染有害微生物，就会变成对人体有害的废品茶了。