海拔越高，茶越好吗？
长期以来，在各种场合，常见一类人跟你神侃：
我家茶园海拔非常高，平均海拔3000米以上，不施农药、化肥，如此云云～～
我们常说“高山云雾出好茶”，此语被人奉为圭臬。
然而真是山越高，海拔越高，茶叶的品质越好吗？我们今天就八一八。
首先
我国主要名茶产区的海拔均在400-1000米，一般在这个海拔高度的茶，我们都称之谓“高山茶”。
高海拔茶园具有低温、高湿度的气候特征，非常容易产生云雾天气，会散射太阳光，阻止长波的红橙光，散射蓝紫光，增加茶树氮代谢，有利于氨基酸、咖啡碱、芳香物质的合成。
另外，低温可以使茶树新稍缓慢生长，保持相当长的嫩度，昼夜温差的悬殊，更有利于内含物的积累。
所以在这个意义上，高山确实出好茶。
其次
有很多数据显示，高海拔的茶叶水浸出物、氨基酸等含量显著高于低海拔，即茶汤的厚度和鲜爽度增强，儿茶素和多酚类含量则随着海拔升高而减少，苦涩味降低——
这就意味着茶叶，在一定限度的高海拔范围内，茶叶的品质随着海拔增高而增加。
再次
另外，海拔越高，温度越低，海拔升高100米，温度降低0.6℃。
因此，一般海拔高于1000米的茶园，最易受到恶劣天气的影响，冬天低温易受冻害，夏天高温易受旱害，而且很大程度上影响茶叶内含成分的合成，如叶绿素等物质的含量，超过1000米海拔做出来的绿茶茶汤都偏黄，苦味加重等。
由此看来，海拔和茶叶品质关系是很密切，然而海拔还是有一定限度才能出好茶，盲目的相信海拔，也难免会陷入误区，慎之，慎之。
