普洱茶中的“酸味”该怎么处理呢？
时间:2019-06-05 16:59来源:网络
作者:玲儿浏览:
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普洱茶中的酸味该怎么处理？ 有酸味的普洱茶可以靠干仓长时间自然存放，让酸味慢慢消除。这种方法所需的时间比较长，一般来说都需要3~5年的时间，才能将普洱茶的酸味完全消除。不过虽然历时较长，却不会破坏普洱茶应有的滋味。 消除普洱茶酸味也可以利用湿仓储藏，使茶
有酸味的
普洱茶可以靠“
干仓”长时间自然存放，让酸味慢慢消除。这种方法所需的时间比较长，一般来说都需要3~5年的时间，才能将普洱茶的酸味完全消除。不过虽然历时较长，却不会破坏普洱茶应有的滋味。
消除普洱茶酸味也可以利用“
湿仓”储藏，使
茶叶适当受潮后，再进行“干仓”存放。如此反复几次，酸味亦能消除。这个方法虽然耗时较短，却会降低普洱茶的“
陈韵”。不过有趣的是，“
陈韵”虽然减少了，但甜味却增加了。这个方法比较适合家庭
收藏爱好者“矫正”发酸普洱茶使用。
进行二次
渥堆发酵，也可以帮助消除普洱茶的酸味。这个方法与常规
普洱茶发酵相似，但是水分宜少，茶叶含水量回潮到20%~25%即可。同时还要注意控制渥堆的温度，适当高温有利于酸味的消除。这个方法适合对大量发酸普洱茶进行补救处理。经过二次
发酵的普洱茶，初期水味重，
汤色红浓，呈红褐色，味醇欠厚，陈韵微弱。但是如果处理后将其存放到“干仓”的环境中，随着存放时间的延长，其品质会逐渐完善，亦能获得优异的品味。
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