明末清初著名文人周亮工在《闽茶曲》中写道：“雨前虽好但嫌新，火气未除莫接唇，藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。”言简意赅的写明了新茶与陈茶的区别，后人在生活经验总结与科学研究中也表明了“新茶”与“陈茶”各有优劣。
新茶：
1、在口感上：鲜爽度更好，香气清纯馥郁多变，滋味甘鲜富有层次感，齿颊留香。
3、不足的地方：武夷岩茶需要经过不同程度的焙火，因此新茶总带有一定程度的火气，饮用时会有燥感，严重时可能会引起上火、口腔溃疡和肠胃不适等问题（主要存在于刚刚焙火不久的茶叶，如已经退完火的新茶一般不存在以上问题）。另外，正由于新茶的咖啡碱与茶多酚等物质含量较高，因此给口腔的刺激感较强，较陈茶而言欠醇厚顺滑感，夜间饮用也可能造成失眠。
陈茶：
3、不足的地方：武夷岩茶从“新茶”转变为“陈茶”的过程中，茶叶自身的内含物质发生了巨大的变化，会掩盖了自身的品种特性，滋味与香气变得较为单一，陈香显。另外，“陈茶”在选料以及仓储保存上也有较为严格的要求，收藏“陈茶”有一定的风险。复焙后的“陈茶”在退完火之前饮用也会存在不同程度的燥感，也可能引起上火、口腔溃疡等问题。
言归正传，对于“新茶好”还是“陈茶好”这个问题，还是要从个人的口感偏好以及当下身体状况较适合什么茶等方面考虑。有人喜欢新鲜、刺激又注重香气上的享受，那选择“新茶”是再合适不过的了；有人喜欢醇厚绵滑、有岁月之感，那“陈茶”一定能够满足你的需求。
