茶叶口味尊重传统还是坚持创新呢？
那么，作为茶企困惑是，是应该创新呢，还是坚持传统？我想，标准答案或许是在传统的基础上进行合理的创新。
“茶企始终应该以传统工艺茶为生产的主要方向。”福建省农产品市场协会副秘书长张仁雨阐述了自己的观点。只有传统口感的茶叶才能保留固有的茶叶滋味，并突出这款茶的品质特征，同样也只有按照传统工艺生产出来的茶叶才能成为市场的主导。但是，消费者对产品的需求是多样化的，对茶叶口感的需求也一样，因此，这就决定了茶企应该生产一些特色茶，或者是与传统工艺稍微有点区别的茶叶。
张仁雨认为，产品要多样化，但必须以正味茶为主，传统的、成熟的新工艺（如清香型铁观音工艺这样已有国家标准的茶系）才能体现传统茶叶的精髓。以消费者喜好生产出来的市场创新口味茶虽也有存在的必要，但是其产量应相对较少，不能超过传统茶。此外，企业要引导消费者喝正宗的传统茶，让传统工艺能够永久传承下去。
此外，品福堂郑国表示，从培育市场的角度而言，要做大茶产业一定要推广传统口感的茶叶。因为这些茶叶有国家标准，有典型的口感特征，相对创新口感的茶叶更容易进行标准化生产和产品推广。此外，传统口感的茶叶有其固有的消费群，这部分茶人对传统口感茶叶的追求并不会轻易放弃，因此传统茶必须完好保留。
