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为什么茶叶容易吸附味道呢?

时间:2019-12-04 15:02来源:网络 作者:佚名浏览:
为什么茶叶容易吸附味道呢? 我们都知道,茶叶有一个很大的特点就是容易吸附味道,与不同香味的花放在一起吸附花香后,就制成了带有花香的花茶。喝过的叶底晾干后放在衣柜或冰箱可以吸附异味。 那么它的原理到底是什么呢?不懂的小伙伴今天小编来给大家科普一下涨涨姿势
普洱茶
 
   为什么茶叶容易吸附味道呢?
   我们都知道,叶有一个很大的特点就是容易吸附味道,与不同香味的花放在一起吸附花香后,就制成了带有花香的花茶。喝过的叶底晾干后放在衣柜或冰箱可以吸附异味。
   那么它的原理到底是什么呢?不懂的小伙伴今天小编来给大家科普一下涨涨姿势吧。
   茶叶吸附味道主要有五方面作用,即表面吸附作用、毛细管凝聚作用、渗透扩散着香作用、茶叶化学成分对香气的吸附作用及高分子报埋束缚作用。
   表面吸附作用
   表面吸附作用分为物理吸附及化学吸附两种,茶叶组织结构疏松又多孔隙,从表面到内部有许多毛细管孔隙,使茶叶具有较大的比表面积,且茶叶有较强的吸附能力。
   毛细管凝聚作用
   茶叶是一种疏松多孔性物质,在干燥状态下又很多毛细管,当香气物质或液体与它润湿时,就会在毛细管内凝结成液体,凝结液受到表面张力的作用,凝结液逐渐增加直至孔隙充满。
   渗透扩散着香作用
   当气体或液体存在浓度梯度时,就会产生渗透扩散。鲜花与茶坯在香气与水分上存在浓度梯度,进而产生扩散转移。
   茶叶内化学成分对香气的吸附作用
   茶叶含有萜烯类、棕榈酸等物质,这些化学物质有较强的吸附能力,有研究表明,茶叶中其他化学物质也具有这样的功能。
   高分子包埋束缚作用
   茶叶含有较多大分子化合物,如蛋白质、核酸、果胶等。而这些大分子化合物氢键等次级键的作用及大分子的空间位阻作用,发挥了较强的吸附能力及对阻止小分子挥发性成分的逸出。
   以上五个因素就是茶叶吸附味道及保留味道的因素,还有不懂的小伙伴可要直接找小编交流哦。
 
(责任编辑:大润大品)
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