珠三角是品鉴收藏普洱的滥觞地。收藏普洱茶最早是由香港开始，当时香港是普洱茶外销的必经之地，因其潮湿闷热的天气成为藏茶宝地。杨建恒说：“普洱茶肯定要在气候变更分明的地方才能保持酶的活性。”中国南方的高温、低温、潮湿、枯燥交替的气候条件能促进普洱的陈化。所以，南方适宜收藏普洱。杨建恒曾经把普洱茶带到气候舒适的加拿大，过了一年，发现茶叶和一年前几乎没有变更，说明这里的气候条件不适宜普洱的陈化。
在存放普洱时应注意，茶叶最会吸收杂气异味，且一旦吸收了杂味就是不可逆的。因而，应力求贮放环境清洁无杂味，避免和香水、烟酒等放在一起。较好专门设置贮藏室，保持适当的通风，湿度保持在80%以下，避免阳光、空调和屋内射光等转变普洱的茶质。存放数量要适当，小房间不宜存放太多茶叶。另外，新茶老茶应该分开存放，避免互相影响。
杨建恒介绍说，适宜的存放条件决定了普洱茶的品德。他曾经将同一批茶卖给不同的客人，请他们存放一年之后拿回来品尝，结果发现，茶的味道已经有了很大差异，其中存放好的只有两三个。因而他建议，在存放过程中，也要隔一段时光品尝一下，体会下味道上的变更。味道越来越好的茶才是真正的好茶。
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