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茶汤颜色暴露的秘密你知道吗?

时间:2016-03-22 13:45来源:互联网 作者:茶妹妹浏览:
评茶的关键在于赏汤色、闻香气、尝味道、看叶底,而由于茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化,以致茶汤容易变色,因而欣赏汤色要及时。 茶汤有些绿有些红,有些亮有些暗,这是什么原因引起的? 茶汤的颜色主要是绿与红之间的变化,这与茶的发酵程度有关,发酵越少,汤色越偏绿,发酵越多,汤色越偏红,其间就有黄绿、金黄、橘红等非阶
普洱茶

的关键在于赏汤色、闻香气、尝味道、看叶底,而由于茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化,以致茶汤容易变色,因而欣赏汤色要及时。
茶汤有些绿有些红,有些亮有些暗,这是什么原因引起的?
茶汤的颜色主要是绿与红之间的变化,这与茶的发酵程度有关,发酵越少,汤色越偏绿,发酵越多,汤色越偏红,其间就有黄绿、金黄、橘红等非阶梯式的变化。
茶汤内可溶物越多,茶汤的浓度就越大,相反,可溶物越少,茶汤的浓度就越低。
品鉴茶叶汤色常用术语:
绿艳:清澈鲜艳,浅绿鲜亮。
黄绿:绿中微黄,似半成熟的橙子色泽,故又称橙绿。
绿黄:绿少黄多的汤色。
浅黄:汤色黄而浅,亦称淡黄色。
橙黄:汤色黄中微带红,似橙色或桔黄色。
橙色:汤红中带黄,似桔红色。
深黄:暗黄,汤黄而深无光泽。
青暗:汤色泛青,无光泽。
混暗:汤色浑暗,沉淀物多,难见碗底。
红汤:常见于陈茶和烘焙过头的茶,其汤色呈暗红色。
清黄:茶汤黄而清澈。
金黄:茶汤清澈,以黄为主,带有橙色。
红艳:似琥珀色而镶金边的汤色,是高级红茶之汤色。
红亮:汤色不甚浓,但红而透明有光彩。
深红:红而深,缺乏鲜明光彩。
红淡:汤色红而浅淡。
深暗:汤色深而暗,略呈黑色,又称红暗。红茶发酵过度,贮存过久,品质陈化常有此色。
红浊:汤色不论深浅,因沉淀物较多而混浊不以见底。
冷后浑:红茶汤浓,冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑汤现象,称为冷后浑,品质好的红茶会出现这种现象。
姜黄:红碎茶茶汤加牛奶后,汤色呈姜黄明亮,浓厚丰满,品质上佳的标志。
浓亮:茶汤浓而透明,有光彩。
鲜明:新鲜明亮,略有光泽,不够浓,但亦不淡。
清澈、明亮:茶汤清净透明称为“明亮”。明亮而有光泽,一眼见底,无沉淀或悬浮物,称为“清澈”。
明净:汤中物质丰富,但尚清明。
混浊:茶汤中有大量悬浮物,透明度差,难见碗底。
昏暗:汤色不明亮,但无悬浮物,与浑浊略有差别。
 
(责任编辑:润生)
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