大部分人在选茶时,都习惯性的先看她的“颜值”。殊不知,这是在为自己挖坑!
然而,事实并非如此。好茶不一定好看,太好看的茶反而值得警惕(现代工艺)。真正懂茶的人,虽然也能从茶叶的外观察觉到其好坏,但绝不会从茶叶是否好看来评判的。唯一能征服他们的,最终还是茶汤。今天就带大家来聊聊好茶不一定好看这个话题。
整齐划一的人工种植茶园
好茶一定有绝佳的生长环境,但绝佳的生长环境未必好看。笔者一度认为,最好的茶园就是修剪得整整齐齐的、没有任何杂草的、充满流线型美感的茶园。其实,此类人工种植的茶园,都不是最好的茶园。
最好的茶园应该是处于荒芜或半荒状态的。这样的茶园没有被人为过度破坏,没有农药、化肥和除草剂的侵蚀。在这样的环境下长出的茶叶,一定会有一些瑕疵,例如虫洞之类的,但品质是毋庸置疑的。今年我们在空格茶叶的采摘基地——福建福鼎和武夷山地区,就看到了很多这样的野茶园,有些地方甚至杂草丛生、烂石当道,让人每走一步都很艰难。
野生茶树是这样野蛮生长的
了解完茶叶的生长环境,我们再来看看几种外表一般的好茶。
武夷山正岩茶:乞丐外表、皇帝身价。
在武夷山地区,关于正岩茶(大红袍)流传着这样一句话“乞丐外表、皇帝身价、菩萨心肠”。从外形看,这些珍稀的正岩茶实在是对不起观众:一身黑不溜秋的,暗无光泽,还很粗老,毫无美感可言。但就是这样一群毫不起眼的家伙,却早已跻身顶级茶行列,动辄数万元乃至数十万元一斤。
正岩茶老枞水仙
一位岩茶世家的朋友告诉笔者,正岩茶外观一般,喝的主要是茶汤中岩谷花香的“岩韵”,而这种“岩韵”是其他茶中没有的。陆羽《茶经》中将茶树生产的土壤分为“上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土”,可见生长在岩石之间的岩茶的确是上佳的。
桐木关正山小种:乌黑卷曲没人疼
武夷山除了著名的大红袍之外,还有长在桐木关的小种红茶也是名扬海内外。但正宗的桐木关正山小种,同样也很不起眼,它最明显的特征就是乌黑卷曲,且比较粗大。而很多外山的小种,往往长得细小清秀,有些加了糖精或香精的外山小种,还很油亮。
很多习惯了喝外山小种的茶友,往往痴迷于它们乌黑发亮的外形和甜得发腻的口感,却对正山小种嗤之以鼻。这让很多桐木关的老茶农哭笑不得。
什么是野生白毫银针?按福鼎当地老茶农的说法,野茶就是多年不管理(不施肥、不修剪、不除草、不打农药)的茶树。一般的白茶一年可以采摘两季,施农药和化肥的可以采摘多季,而野茶只能采摘一季,因为这种无人照顾的茶树,长得实在太慢啦!
野生的银针与普通银针相比,外观也是逊色许多。野生银针芽头底部会留有略微泛黄的硬茶皮,而普通银针全是茶芽,呈绿色,且白毫更多。野生银针芽头相比优质的无公害银针就显得瘦不拉几了,并且带有一点梗。因为采摘普通银针时,可以从树上直接将芽拔出,不会留梗;而野生银针较硬,必须连同梗一并采摘下来。
纯手工龙井:皱褶多、颜色杂
手工炒制龙井茶
老茶农说,纯手工炒制的茶在卖相上比机器炒制的要逊色不少。机器炒制的龙井压得扁平扁平的,色泽度好,非常美观。而纯手工炒制的茶叶上的皱褶较多,颜色深浅不一,有的墨绿、有的碧绿、有的是落叶的黄。看起来并不那么统一。不懂茶的人,都是先从肉眼去判断,看着就这么丑的茶叶,兴趣已经大减,选择它的可能性也降低不少。
传统工艺铁观音:外观比较黑(或略显灰白)、略显黄、略带红点
说到铁观音这个话题,更是让人难受!有些人他非得要绿的,颗粒大的、好看!众所周知,绿,很简单,摇青后静置时间长点,5小时、10小时…然后再杀青,这样就为绿奠定下了基础!但是,茶根本就不好喝了,这一般就是当地人说的消青,拖补工艺。有些人一看到传统工艺铁观音就说:“陈茶!”那小编也只能说:好吧……
好了,说了这么多,其实就想告诉大家,好喝的茶不一定好看,同样,好看的茶也不一定好喝。好不好喝,关键看嘴巴的感受,看耐泡度,跟外观没半毛钱关系。
亲们,这就像相亲,颜值高的美女心灵不一定美哟