茶叶中含有大量鞣酸，与食物中的铁元素结合，阻止铁在肠道的吸收；鞣酸与蛋白质结合成具有收敛作用的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内潴留的时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，所以进餐后不可立即饮茶，特别不要立即喝浓茶。
对此，医生建议人们，在吃饭1小时内最好不要饮茶，应待饭后1小时胃内食物消化得差不多时再饮用茶水，这样对消化功能和物质凝固也不会产生太大的影响。
“茶叶中含有鞣酸和茶碱，这两种物质都会影响人体对食物的消化。”胃液和肠液是人体消化食物必不可少的，可当鞣酸进入胃肠道后，会抑制它们的分泌，从而导致消化不良。此外，鞣酸还会与肉类、蛋类、豆制品、乳制品等食物中的蛋白质产生凝固作用，形成不易被消化的鞣酸蛋白凝固物。需要特别提醒的是，如果吃的食物当中含有金属元素，如铁、镁等，鞣酸还有可能与它们发生反应，长年累月就可能形成结石。
此外，胃酸偏酸性，而茶水偏碱性，饭后立即喝茶，茶碱不仅会抑制胃酸的分泌，还会稀释胃酸，影响胃酸中蛋白酶等的分泌，从而影响消化。有关实验还表明，饭后饮用15克茶叶冲泡的茶水，会使食物中铁的吸收量降低50%。茶水的浓度越高，对身体的危害越大。
冲淡胃酸，影响消化，产生腹胀感。
人的胃每天能分泌1.5-2.5升胃液,其中含有0.4-0.5%的胃酸。胃酸成分为盐酸，它能溶解蛋白质，消化含钙与铁的食物，还对随食物进入胃内的细菌有杀灭作用。
因此，若饭后立刻喝茶，胃液会被冲淡，也就是说，盐酸浓度会降低，即使盐酸消化食物的能力减弱，同时会产生腹胀感。
影响铁元素的吸收。
茶叶中的茶多酚与铁、锌等元素结合成难以溶解的物质，无法吸收，致使食用的铁质丢失，时间长了，会有导致贫血的可能。所以要饭后1小时左右，让这些元素被人体吸收利用后再饮茶。贫血的病人绝对不能饭后喝茶以及不能用茶水服药也是这个道理。
影响蛋白质和钙的吸收。
人体中的肌肉、肾脏、肝脏、指甲、骨骼、头发中都含有蛋白质，蛋白质几乎占到人体重的16%～19%，即一个50公斤重的成年人，体内约含蛋白质8～9.5公斤。我们通过每天食用的肉类，蛋类、奶制品等补充身体必须的蛋白质。
一个成年人每人推荐摄入量为男性80.00g，女生65.00g。饭后胃中的蛋白质含量高，若马上喝茶，茶叶中的茶多酚会与蛋白质、钙质等络合形成分子量较大的物质，影响人体对营养的吸收。
(责任编辑：大润大品)
