首先，普洱茶的加工有两大流程：初制和精制，初制茶只能算半成品，即大家俗称的毛茶，而精制茶就是市面上所见的各种形态的普洱茶产品。初制工序为鲜叶采摘—杀青—揉捻—晒青；精制流程根据生茶和熟茶的工艺要求而有所差异。
初制
采摘：这个大家都见过，就是把茶叶从树上采摘下来备用。
摊放：鲜叶分级摊放至含水量70%左右进行杀青。
杀青：杀青要杀透、杀匀，无青草气味和烟气味，杀青叶要及时揉捻成条。
揉捻：揉捻加压不宜过重，破坏细胞壁让。
解块：解散结块茶，散热。
日光干燥：必须以日光晒干，其间可再揉捻一次以使茶条紧结。
生茶精制
筛制：通过筛分、风选、拣剔，达到同类分级以及去除杂质的要求。
蒸压成型：把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。提取香味及使茶叶中果胶溢出表皮，利于压制成型和有别于散茶的独特香味。蒸压前须测定每批预制茶含水率并计算确定称茶量。
干燥：干燥温度≤60℃，至茶叶含水量≤13%才算完成干燥。其实数据只能参考，每家企业操作标准有异。
熟茶精制
渥堆发酵：将湿水后的茶叶按一定厚度堆积在一起，在微生物作用、湿热作用和氧化作用的共同作用下，形成普洱茶特有的风味、品质。
干燥：完成发酵的茶叶经自然干燥至含水量≤12%。
精制：对发酵好的茶叶进行筛制和拼配。
筛制：通过筛分、风选、拣剔，达到分级要求。
拼配：根据拟生产的普洱茶品质要求合理拼配。
到这里，熟茶散茶产品就完成了。
然后进行熟茶紧压茶加工
蒸压成型：把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。此过程要提取香味并使茶叶中的果胶溢出表皮，有利于压制成型或产生有别于散茶的独特香味。蒸压前须测定每批预制茶含水率并计算确定称茶重量。
干燥：干燥温度≤60℃，至茶叶含水量≤12.5%。（数据依然仅作参考）
(责任编辑：茶小仙)
