茶叶制作过程中不可缺少的步骤——萎凋
时间:2023-10-28 11:50来源: 中国普洱茶网
作者:佚名浏览:
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普洱茶的制作中，鲜叶采摘、萎凋、杀青、揉捻、晾晒，这样才算是完成了毛茶的制作，而后才能再进行后期制作。每个步骤都对茶有着重要的影响，萎凋看似简单，却也是很重要的一个步骤。 萎凋，即将当天将采下来的鲜叶按照一定的厚度摊放，让这些鲜叶在阴凉、通风良好的环
普洱茶的
制作中，鲜叶
采摘、
萎凋、
杀青、揉捻、晾晒，这样才算是完成了
毛茶的制作，而后才能再进行后期制作。每个步骤都对
茶有着重要的影响，萎凋看似简单，却也是很重要的一个步骤。
萎凋，即将当天将采下来的鲜叶按照一定的厚度摊放，让这些鲜叶在阴凉、通风良好的环境下，通过这样的
摊晾，使鲜叶呈现萎蔫状态。萎凋过程中，鲜叶发生一系列变化：水分和青草气减少，叶片由脆硬变得柔软，利于后续手工杀青。没有及时摊开萎凋的鲜叶，会因为自身
发酵作用，出现红梗，会影响毛茶的质量。
鲜叶萎凋需要适宜的温度、湿度和空气流通等条件。萎凋时间的长短需要根据采摘的季节、气候、
茶叶嫩度等因数来决定。传统的萎凋方法有日光萎凋（日晒）、室内自然萎凋（摊晾）以及兼用上述两种方法的复式萎凋，现在也采用人工控制的半机械化萎凋设备——萎凋槽。
萎凋是
茶叶制作过程中不可缺少的，当然萎凋时间的长短和方式正确与否，对茶叶品质也会有影响的。
(责任编辑：茶小仙)
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