关于普洱茶的青味与青味退化
时间:2023-11-07 11:46来源:普洱茶吧
作者: 丸子浏览:
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青味是自然界植物都具备的原味，茶中的青草味、青涩味等、在所难免，那么在品饮普洱茶时为什么却闻不到青味呢？ 普洱茶叶制作工艺上会出现杀青这道工序，杀青会散发水分让青味萎缩退化,在一定的热化学变化除去青草味，显露香气。 如果杀青适当嫩叶老杀老叶嫩杀;抖闷结合
青味是自然界植物都具备的原味，
茶中的青草味、青涩味等、在所难免，那么在品饮
普洱茶时为什么却闻不到青味呢？
如果杀青适当嫩叶老杀老叶嫩杀;抖闷结合,杀透杀匀的话那青味会去掉大部分,
茶汤香气饱满青味消失.反之杀不透,青气不但没有消除,还会造成不好的臭青味.夏
秋茶成
品茶中出现青草味和鲜叶气味比例重,由于揉捻不足和自然不良的
前发酵到杀青不透原因所导致!
无论是栽培时用的氮肥过多所造成
茶叶暗绿影响香气不足而
茶味淡,显突出青气,到摘采茶青过嫩水分重运输途中过程不当造成叶部组织损伤,形成积水,种种原因所
制作出来的茶青味会重!
纵观普洱茶一直沿用粗糙简单的制茶方法来处理茶叶,所以普洱茶带有青草味是非常正常的!除开制程失败形成的臭青味百年难退,一般都在后储藏中陈化
发酵中青味会慢慢的退化掉!
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