普洱茶主要产于云南省的普洱及西双版纳地区。这些地方终年雨水充足、云雾弥漫、土层深厚、土地肥沃、无污染、气候温热，是普洱茶生长的绝佳之地。
杀青：把茶叶放进烧热的炒锅里，对其进行抽底抖散。
揉捻：传统的方法是将杀青好的茶叶从炒锅倒出，在竹篾上、宽大的木板上、或是在干净的地上，采用人工的方法，用手对茶叶进行“揉”和“捻”，动作有点像和面。
自然发酵（自然存放）：把压制成型的茶叶放于一个适宜的环境和温度下让其逐渐发酵。
渥堆发酵（人工发酵）：晒青毛茶分类堆成大堆，并人为地为其曾温、保湿，使茶堆在一个最合适的坏境里发酵熟化。压制成型，比较出名的七子饼茶。
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