当我们谈论越陈越香的时候我们会想到普洱茶制作工艺
时间:2018-03-08 10:53来源:说茶网
作者:说茶网浏览:
次
正确的工艺也是普洱茶越陈越香的必要前提。普洱茶的制作工艺在中国所有茶类中算是相对简单，甚至简陋的了，也正是简单的工艺，保留了自然的味道，其核心在于晒青。
日晒过程中，不高的温度保留了
茶叶中酶的
活性，另一方面又在白然环境中完成了微生物菌群的自然接种，使其在后续陈化过程中有更多的有益菌及；
活性物质能够参与后续
发酵。了解自然顺应自然、利用白然是它始终遵循的工艺主题，也是
普洱茶工艺的核心价值。
陋青
毛茶的传统工艺是：鲜叶米摘—摊噬——
杀青—揉捻—一日光十燥，只要是适度
杀青，适度揉捻，正常青，没有特别提香，比如在揉捻过程中特别渥黄(加入
黄茶工艺)，在紧压的过程，没有蒸茶过度，没有烘烤提香等等，遵循这样传统工艺的普洱茶都是具备越陈越香的基础的。
------分隔线----------------------------
相关文章
