1、铁锅杀青
这种方式是最传统的，在没有机器设备之前都用这种方法。
缺点：效率低下，锅温不容易掌握，需要杀青师傅根据手对锅温表面温度进行感知，不断变化速度！
2、机器杀青
（1）、传统大滚筒之杀青
这种滚筒相较传统小锅依然是使用材火.被大量的厂家所使用！
优点：速度较快，依然会有柴火香，每天一个机器杀个3-5吨鲜叶很轻松！
缺点：普洱茶杀青熟度严重不够！喝起来生臭味重！品饮很不愉快！
对后续转化加重变慢！
（2）、小滚筒杀青
这种小滚筒又分为两种，一个是煤气杀青的，另一个依然是柴火；
先来说一下，煤气杀青这种：
缺点：茶叶杀青出来后如同煮熟一般，气味不清新。开汤之后叶低全部变色！发酵严重，破坏严重！
柴火小滚筒这种是小编最喜欢的一种方式了、、、
优点：香气高，效率相较不错，综合度差不多可以达到传统小锅茶的七成，八成！
缺点：费柴！
煤气杀青对后续普洱茶的生命力转化，是一大败笔，跟踪过此类茶的转化，相当之平！没有转化明显之势！
而柴炎小滚筒则表现不俗！值得一用！
(责任编辑：茶小仙)
