首先确定一点，杀青锅可以打蜡，打蜡有以下两个目的。
第二个目的，清理锅内杂质，手工炒茶过程中，经过反复炒茶后锅里会有焦糊碎叶，随着茶叶胶质的浸出。随着炒茶时间的推移三者混合物附着在锅壁，此类混合物用水清难于清洗。在持续高温加热过程中，行成了各种各样的糊味焦味及各种污染物。最终造成了茶叶品质的下降。打蜡是为了此类现象的发生。
其次，必须懂得打蜡的原理以及严格掌握科学合理的打蜡方式。
掌握正确的打蜡时间及操作程序是非常重要的。第一步，茶青出锅后将锅温尽量提高；第二步，当温度升到锅壁发红时把准备好的蜡擦到锅内，蜡起到助燃的作用；第三步，当蜡与锅内混合物燃烧完全后，将锅内杂质清理就行。
朋友们在做茶的时候一定要学会这个，手工炒茶的时候用蜂蜡是最好的。
(责任编辑：大润大品)
