普洱茶原材料控制：优良产区鉴别技术，适制性茶种鉴别技术，茶园生态鉴别技术，茶园管理技术，鲜叶采摘技术，鲜叶保鲜技术。
手工初制工艺：制前发酵抑制技术，锅内发酵抑制技术，杀青后发酵抑制技术，焦片抑制技术。滋味香气类协调控制技术，揉捻控制技术，干燥管理技术。
产品配方工艺：毛茶分类技术，匀堆技术，感官协调性拼配技术，阶段性配方调配及管理技术。
优质紧压工艺：蒸汽压力控制技术，蒸汽时间控制技术，揉袋技法技巧，压力控制技术，压制定型技术。
干燥工艺：走水控制技术，干燥阶段管理技术，干燥温度控制技术。
控菌醇化工艺：阶段性菌群控制技术，阶段性湿度控制技术，阶段性温度控制技术，阶段性温湿差控制技术。
