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温度对普洱茶“晒青”的关键所在
时间:
2019-10-26 10:35
来源:
一介茶农陈鲜森
作者:
佚名
浏览:
次
温度对“晒青”的关键所在
在
普洱茶
晒青
工艺
中,温度的掌控是其关键的技术之一。云南
历史
上流传下来的经典
普洱茶
的
制作
方式,其温度的掌控十分严格,一般都不超过60摄氏度(也有一种说法是65摄氏度)。也就是说60摄氏度是
普洱茶
品质未来走向的临界线。 为什么这样说,原因很简单:
茶叶
中内含的各
在
普洱
茶
“晒青”工艺中,温度的掌控是其关键的技术之一。云南历史上流传下来的经典
普洱
茶的制作方式,其温度的掌控十分严格,一般都不超过60摄氏度(也有一种说法是65摄氏度)。也就是说60摄氏度是
普洱
茶品质未来走向的“临界线”。
为什么这样说,原因很简单:茶叶中内含的各种化学“酶”,在超过60摄氏度后,立即“失活”。而这些“酶”往往有“催化剂”的效能,是
普洱茶发酵
过程中必须具有的“
活性
因子”。
(责任编辑:品茗在心)
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对于普洱茶生茶的初制,什么样的杀青方式才是正确的?
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