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普洱茶里面烘青和晒青是怎样定义和区分?

时间:2019-10-26 11:15来源:静一号普洱茶 作者:佚名浏览:
普洱茶里面烘青和晒青是怎样定义和区分?
1、晒青烘青、半晒半烘,是定位在普洱茶初制工艺里的干燥方式,而不是杀青方式。(毛茶制程 (1)采摘→(2)摊鲜(萎凋或走水)→(3)杀青→(4)摊凉→(5)揉捻→(6)晒干
 
2、晒青是揉捻后晒干。利用太阳光低温(不会超60度)干燥茶叶,干燥时间比烘干长,但
 
保留叶原味。
 
3、烘青是揉捻后用烘干设备快速烘干。快速烘干设备温度会在80-130度,高于60度。
 
4、半烘半晒(也叫打毛火)是揉捻后用烘干设备短时间烘掉一部分水份(3成到5成),再
 
拿去晒干,一般会在阳光不充足情况下用这种办法。
 
5、从外观上区别:晒干墨绿,烘干青绿,半烘半晒青绿偏灰。
 
6、从汤色上区别:晒青汤色是金黄色,烘青汤色是青绿中带黄色,半烘半晒汤色是金黄色
 
带青。
 
7、从口感上区别:晒干短期有些太阳味,淡青草香或花香,香气沉软;烘干是青叶或豆类
 
香,香气高飘;半烘半晒豆类香;三者明显的区分主要在豆香香气,通过豆香是否有来
 
判断是否进行了烘青,晒青的普洱茶没有豆香味。
 
烘青有存放价值吗?
烘青的原料按普洱茶定义来说,是不能作为原料的,对于是否有存放价值,目前市场还存在很多争议,欢迎普洱大学堂的学员踊跃交流、分享,我们咨询过,他认为烘青原料做的茶不是普洱茶。
 
下关是烘青还是晒青?
这个问题很复杂。下关有不少沱茶是明显有烘青味的,例如重庆沱茶。但是下关沱有它自己的独特品质,得到了消费者的认可,还获得过国家质量银奖,这是到目前为止整个茶叶界唯一一个国家质量奖。
(责任编辑:品茗在心)
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