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“萎凋”会带给普洱茶什么?

时间:2020-04-17 14:40来源:五正熟茶 作者:佚名浏览:
“萎凋”会带给普洱茶什么?
普洱茶的核心价值是越陈越浓越香
 
但却不是一定的结果
 
想要普洱越陈越浓越香
 
要满足原料优质、工艺正确、
 
仓储科学三个条件
 
“工艺”环节是关键
 
前发酵”是严重“阻碍”茶叶
 
越陈越浓越香的“祸首”
 
在鲜叶阶段
 
萎凋”是导致“前发酵”的工艺
 
鲜叶采摘下来,不能直接杀青
 
而是要在通风的地方摊放一段时间
 
让茶叶走掉一部分水分
 
“摊放”和“萎凋”最大的区别就是
 
前者是物理失水,后者是有化学变化参与的
 
鲜叶的含水量一旦低于70%
 
就会产生化学变化,造成萎凋
 
如果在做茶过程中,刻意去萎凋
 
毫无疑问就是“前发酵”的一种了
 
“萎凋”过的普洱茶
 
在新茶时期香气高扬、滋味香甜
 
适口性很高
 
但长远来看
 
则扼杀了普洱茶越陈越浓越香的可能性
 
不可取,不可取
(责任编辑:大润大品)
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