茶叶中越嫩的部分含茶毫越多，而其组成物质就有氨基酸。氨基酸具有鲜、爽、甜的特点，如果氨基酸含量越高，那么鲜、爽、甜的口感就越浓烈。而氨基酸是组成茶叶滋味的三大物质之一，茶汤的口感好不好，很大程度取决于茶多酚、氨基酸、咖啡碱的含量与比例。同一纬度，高海拔的茶山氨基酸含量越高，“高山云雾出好茶”就跟这个有关。
普洱茶的浓度、刺激性、收敛性、苦涩与回甘都是由茶多酚一类物质引起的。茶汤越浓、刺激越强、收敛性越明显、越苦涩、回甘越好就说明了茶汤中含的茶多酚的浓度越大。杀青、揉捻工艺是为了让茶叶中的水分蒸发到合适的量，促进茶香的形成，不管是杀青还是揉捻，力度不够或者过重都会影响普洱茶的品质。同时影响茶叶的出汤程度，以及茶汤的浓郁度，揉捻不到位，浓郁度就低。
杀青温度不适宜也会影响茶汤的品质，如果温度过低的话，就会出现酸馊味，茶底偏绿。如果温度过高，就会有焦味，糊点，而且影响茶叶的后期转化。高温杀青的茶饼就会变红，而且茶饼也会越来越薄，香气容易流失。
晒青和烘青的工艺，也是制茶的一种工艺。烘青茶就是用机器干燥的毛茶，而晒青茶就是利用阳光生晒额毛茶。晒青茶和烘青茶是不同的两种工艺，受热面积和温度也相差甚大，因为阳光存在不确定性，阳光有限，而且受热面积不均匀，以至于短期内无法迅速完成干燥。
晒青茶有一些太阳味，淡淡的香味，而且随着时间的增加，茶香会越来越明显，越喝越甜。烘青茶就不同，一开始茶香细腻，两三年以后就有点闷味了。茶叶的存放时间也会影响普洱茶的浓郁度，相同品质的普洱茶，存储环境都良好的情况下，存放的时间越长，转化程度越高，那它的浓郁度也就越好。
影响普洱茶的浓郁度不仅仅是它自身的条件决定的，和普洱茶的制茶工艺也是密不可分的，只有在最佳的状态下，普洱茶的口感才会更加丰富，浓郁度也更强。
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