没有大叶种 难言普洱茶
云南大叶种作为世界茶树发源地的原生叶种，其性状堪称世界上最古老的优良茶种。
云南大叶茶以其卓越的天然品质，在普洱茶的制作中大放异彩，成就了普洱茶的世界级声誉和迷人芳香。相较于中国其他地区广泛种植的小叶种茶树，云南大叶种茶树展现出独特的乔木形态，树干明显，分枝位置较高，自然生长时挺拔高大，呈现出乔木的典型树形。相比之下，小叶种茶树通常树形较矮，缺乏突出的主干，由地面附近分出众多枝条，形成丛生的灌木状结构。
而从芽和叶来看，“大国茶匠”“云南无性系茶树良种之父” 肖时英先生将云南大叶种茶树芽叶最突出的特点用“ 叶大、芽肥、梗嫩 ”来概括。
叶大
叶大，是指云南大叶种的成叶一般叶长 15.5 厘米、叶宽 5.5 厘米、叶面积 59.6 平方厘米 ( 按日本田边贡计算法测算叶面积，下同 )。而小叶种之叶，一般叶长 8 厘米、叶宽 3.5 厘米、叶面积 19.6 平方厘米。云南大叶茶一片叶之叶面积相当于小叶种三片叶的叶面积。
芽肥
是指云南大叶茶之芽头和嫩梢（芽长成的带叶的幼嫩枝梢，如一芽一叶、一芽二三叶嫩梢等等），特别肥实粗壮。
从上表可知，云南大叶种茶树一个芽头相当于3.25 个小叶种芽头的重量。云南大叶种的一芽一叶、一芽一叶、一芽三叶嫩梢的平均重量，也分别相当于小叶种的同类嫩梢 2.7 个、2.28 个、2.43 个的重量。
这表明，采用嫩芽制作高品质普洱茶的传统源远流长，历史上便有以芽头制作的宫廷专用茶和特级普洱茶。
梗嫩
云南大叶种茶树的芽叶特点之一是“梗嫩”，即新梢的梗子特别幼嫩，持嫩性好，这使得制成干茶后茶梗呈黑色，与茶叶融为一体。相比之下，小叶种茶树的茶梗持嫩性较差，制成干茶后易呈黄白色，通常需要剔除。云南大叶茶的这一特性有助于形成普洱茶的独特品质，尤其是在使用一芽三叶为主的鲜叶原料制作的传统普洱紧压茶中，茶面芽叶肥壮，色泽朴实美观，滋味醇厚甘甜，体现了普洱茶的“嫩梗香”和“嫩梗味”。
叶大、芽肥、梗嫩，是云南大叶种茶叶的特点，是组成普洱茶特有的品质风格的天然品质因子。尤其高品质的普洱茶更能鲜明地体现这一天然品质风格。
内含物丰富
云南大叶种茶以其丰富的内含物质和高含量的有效成分，显著优于小叶种茶。其水浸出物含量达45%～50%，茶多酚超过30%，部分高达39%以上，均高于小叶种。这些丰富的多酚类和儿茶素，是普洱茶独特陈香、滋味厚重及其保健功效的关键因素。
简言之，云南大叶种茶树不仅是普洱茶的精髓所在，更是其品质的根本保障。
唯有采用云南特有生态环境下生长的大叶种茶树的嫩芽鲜叶，才能制作出真正地道、纯正风味的普洱茶。
参考文献
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