一、烤茶：烤茶是云南大理地区白、彝、汉等民族饮茶的一种方式。制作烤茶的方法是：将特制的小土陶罐放在火塘边或火炉上烤热，放入茶叶，不断抖动小陶罐，使茶叶在罐内慢慢膨胀变黄，待茶香四溢时，将沸水少许冲入陶罐内，此时罐内泡沫沸涌，茶香飘溢。待泡沫散去后加入开水烧涨，即可饮用。
二、藏族酥油茶：酥油茶是藏族人不可缺少的饮品，常言道：”没有喝过酥油茶，就不算到过青藏高原。”一般在每个藏包家庭都可以喝到酥油茶。酥油茶的制作方法是：先将砖茶用水煮好，到出茶汤加入酥油（用牦牛奶制的黄油），再倒进一个细长的木桶中，用搅棒用力搅拌，使其成为乳浊液。还有一种方法是将酥油和茶汤倒入一个皮袋中，扎紧袋口，用木棒用力敲打，所以制作酥油茶也叫“打”酥油茶。酥油茶含有极高的热量，香醇可口，喝上一口后让人精神顿爽。
三、佤族擂茶：擂茶是佤族中的一种古老的饮茶方法。唐代樊绰的《蛮书》所载：“茶出银生城（景东）界诸山，散收，无采造法，蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之。”这些记载实际上就与佤族饮用的擂茶是一致的。擂茶的制作方式是：将木擂缸擂好的茶叶加入生姜、芝麻、桂皮、细盐等后放在陶罐内一起煮热后饮用。擂茶一般具有清热解毒、通经理肺的功效。
四、布朗族酸茶：布朗族一直保留着食酸茶的习惯。酸茶的制作方法是：一般是将采回来的茶叶鲜叶煮熟，放在阴暗处十余日让它发酵，再将其放入竹筒内再埋入土中，一个月后即可取出食用。酸茶可以帮助消化以及解渴，是布朗族人比较喜欢的食物，也是他们自己食用或互相馈赠的礼物。
五、傣族竹筒茶：竹筒茶是傣族的居家茶，主要用于家中待客。竹筒茶的制作方法是：先将茶叶鲜叶杀青，揉出茶汁，再装入到新鲜的竹筒内，放到火塘架上慢慢烘烤，等到茶烤干后，剖开竹筒取出茶，解散后用开水泡。“竹筒茶”既有竹子的清香，又保留了茶叶的芬芳，让人有回到了大自然怀抱中的感觉。
六、基诺族凉拌茶：凉拌茶是基诺族至今仍保留着的食用茶叶的方法。基诺族人不仅自己喜欢食用凉拌茶，还把凉拌茶当做待客迎宾的食品。凉拌茶的制作方法是：将鲜嫩的茶叶用手工搓细柔软后，放在大碗中，再加入黄果叶、辣椒、盐巴、大蒜、酸蚂蚁等作料，充分拌匀，放一会即可食用。凉拌茶的特点是清香鲜爽，十分美味可口。
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