普洱茶工艺概念，随着普洱茶的市场越来越大，普洱茶的工艺概念越来越多。例如：生茶装篮“筑茶”工艺、散茶的“破膜”创新工艺、纯料古树熟茶竹筐发酵工艺------（天脉技术）、黑马技术、晒青茶渥黄工艺、脸盆发酵熟茶工艺、传统工艺、传统石磨工艺等等。
但这些都不是今天要讲的重点，今天要讲的是“熟成”工艺，这种被选择遗忘的工艺。
普洱散茶：以云南大叶种芽叶为原料，经杀青、揉捻、晒干等工序制成的各种嫩度的晒青毛茶，经熟成、整形、归堆、拼配、杀菌而成各种名称和级别的普洱茶芽茶及级别茶。（以上概念引用《普洱茶NY/T779-2004》中国人民共和国农业部发布）
人们老说普洱茶是一个慢行业，但是我们看看今天的普洱茶行业，慢吗？从生产到消费再到品饮，生茶只需用15天的时间，熟茶也就1个月的时间。为什么熟茶在以前很容易在很短的时间出厂？而现在却要慢这么久？
那是因为现在的普洱茶没有散茶标准，只有生茶和熟茶。没有了熟成这道工序，现在的散茶也只能是原料了。
试问，现在的云南普洱茶厂家，谁能陈放十年以上再出售？看看这个标准的发布时间：2004年，也就是说在2004年以前，可能云南普洱茶的厂家都是这样做茶，我们把视线拉到现在的普洱茶市场茶品，时间定格在2004年，为什么2004年以前的普洱茶受到追捧呢？或许通过“熟成”这道工序，我们可以大胆的想象下，当时制茶的原料到底是一个什么样的原料。
一个从生产就慢不下来的行业，就不要再去说它是一个慢行业了，慢的只是你自己，行业并不慢。
另外，熟成简短来说是：“最终形成普洱茶特定品质的加工工序。”不知道你能不能明白这段话的意思。这是一句很负责任的话，不管是对消费者来说，还是对经销商来说。
(责任编辑：润生)
