冰岛古树的制作
时间:2018-07-24 16:33来源:网络
作者:佚名浏览:
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冰岛古树茶是一种比较古老的普洱才，它来源于云南临沧勐库有一座著名的邦马大雪山，海拔3200米，山顶终年积雪，山中云雾缭绕，原始森林密布，大叶种的古茶树遍布其间。在邦马山脉北段的半山腰上，有一个古老的傣族村寨叫做冰岛，傣语扁岛或丙岛，意思是用竹篱笆做寨门的
冰岛古树茶是一种比较古老的
普洱才，它来源于云南
临沧勐库有一座著名的邦马
大雪山，海拔3200米，山顶终年积雪，山中云雾缭绕，原始森林密布，大叶种的古
茶树遍布其间。在邦马山脉北段的半山腰上，有一个古老的傣族村寨叫做“冰岛”，傣语“扁岛”或“丙岛”，意思是用竹篱笆做寨门的地方。下面我们就来看看冰岛
古树茶的
制作方法：
杀青过程主要将鲜叶水分含量减低，可柔软叶质与降低杀青温度。在旱季自然阴干
萎凋，在雨季则以热风
萎凋。杀青
普洱茶杀青主要方式为锅炒或滚筒式，其温度应该在摄氏180度以下，全程6分钟左右，温度与时间都需依实际
投茶量、
茶叶嫩度、水分含量等等因素做调整。
完成后，正常
茶叶叶色由鲜绿转为深绿或墨绿。杀青完后，仍是将
茶叶摊凉，准备进行揉捻。
绿茶杀青目的在于停止
发酵，而普洱茶则只需使
发酵减缓速度。
揉捻
揉捻的传统制茶以手工进行揉茶，且依茶菁粗细，分粗揉与复揉二次，尤其针对梗枝部分特别着重二次复揉。现代制茶则多以机械式盘式揉茶机处理，而后再人力进行部份加工或挑拣。传统揉捻
工艺一般都是手工揉捻，但由于市场对于茶叶的需求量比较大，有些时候会使用机械设备进行揉捻，而盘式揉茶机通常会造成茶叶结块，以制程会以解块机进行解块。传统手工揉茶则无此情形出现。
毛茶干燥（
晒青毛茶）揉捻完后，直接均摊在竹席或水泥晒场，以日
晒干燥，
晒干过程翻拌2~3次，日晒加热辐射，一般不会超过摄氏40度。如果干燥不完全，将会使茶菁过度发酵，甚至可能发霉现象。干燥完全的普洱青毛茶，色墨绿或深绿，叶身较薄者为略带黄绿色。此即俗称“
晒青毛茶」”毛茶分级将
晒青毛茶依芽毫多寡、心叶比例，或以单叶大小筛分等级。一般
野生茶以人工方式挑选，
台地茶（
茶园茶）则多以筛分机处里。
到这个时候，普洱茶的
生茶制作就已经完成了，如果是要
制作生
饼茶，那就再经紧压成型，成为紧压生茶饼，也就是我们常说的
普洱生茶。而如果是想要做
熟茶，则需要再经过生
散茶经人工快速后熟发酵、洒水渥堆工序，即为熟
散茶（
普洱散茶）。再经紧压成型，成为紧压熟茶饼，也就是我们俗称的
普洱熟茶。
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