采茶——右手的食指和拇指夹住新梢的芽尖或一二片嫩叶，小心用力掐下来。
萎凋——其实摊晾萎凋是为了使新摘的鲜叶先散失一些水分，这样的话，茶青就会变得有些柔软，在以后的杀青过程中，茶叶就不容易折断，大家在茶泡开后才能看到了茶青的完整。同时在走水过程中有一些香气物质形成，部分大分子酯容性糖水解为小分子可容性糖。
杀青——传统锅炒杀青，因鲜叶含水量高，杀青时必须快、抖结合，使茶叶失水均匀，高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化。蒸发一部分水分，利于揉捻成条。
称重——标准七子饼为357克/饼。
蒸压——根据成品的要求把晒青的茶叶称足重量用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。
包装——用食品白棉纸包装茶饼，七饼用笋売扎为一筒。
