普洱茶已经走进普通人的生活，成为大家日常品饮的一部分。作为饮茶、爱茶者，倘若不了解普洱茶，殊为遗憾。 普洱散茶茶农自家即可加工制作，具体步骤和方法是： ①杀青：大多采用锅式杀青，因大叶种茶含水量高，杀青时必须闷抖结合，使鲜叶失水均匀，达到杀透杀匀的目酌
普洱茶已经走进普通人的生活，成为大家日常品饮的一部分。作为
饮茶、爱
茶者，倘若不了解
普洱茶，殊为遗憾。
①
杀青：大多采用锅式
杀青，因大叶种茶含水量高，
杀青时必须闷抖结合，使鲜叶失水均匀，达到杀透杀匀的目酌。
②揉捻：揉捻是用手直接搓揉已杀青的
茶叶。揉捻要根据
茶叶原料的成分灵活用手掌握力度，嫩叶要轻揉，揉时短；老叶要重揉，揉时长，揉至
茶叶基本成条索状为适度。
③
晒干：
晒干是利用阳光
晒干茶叶水分。一般利用篾席将茶叶薄摊在阳光下晾晒，晒至茶叶干至90％左右为适度。
④渥堆：渥堆(即将晒干
毛茶堆积保温5-6天或更长时间)是
普洱茶色、香、味品质形成的关键工序。一般是先将茶叶泼水吸水受潮，然后堆成一定厚度，让其
自然发酵。经过若干天堆积
发酵以后，茶叶色泽变褐，有特殊
陈香味，滋味变得浓而醇和。
⑤晾干：渥堆达到适度以后，用篾席在室内摊开晾干，使渥堆后的茶叶散发水分，自然风干。
⑥筛分：经渥堆干燥以后的茶叶，先解团松散，用筛、簸、拣等方法扬去细片碎末，拣剔老梗进行分档，制成普洱
散茶。
