普洱茶工艺原料和方法与黑茶不同
时间:2018-08-15 15:38来源:网络
作者:佚名浏览:
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普洱茶工艺原料和方法与黑茶不同 从原料来看，黑茶加工的初级原料是中小叶种，普洱茶则不同，其原料是云南大叶种加工的晒青茶。 从发酵的湿度来看，黑茶加工湿度是鲜叶本身水分杀青剩余的部分，堆温来源于杀青后的残余温度，残存酶促呼吸作用的热量、黑茶特征形成于初制
从
发酵的湿度来看，黑茶加工湿度是鲜叶本身水分
杀青剩余的部分，堆温来源于
杀青后的残余温度，残存
酶促呼吸作用的热量、黑茶特征形成于初制。
普洱茶加工是初制完成后，人工加湿微生物
发酵。潮水量是产生温度高低和速度快慢的重要指标，适度潮水渥堆及微生物自然接种是品质形成的关键环节。
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